Веганские кольца кальмара напечатали на 3D-принтере инженеры

Веганские кольца кальмара напечатали на 3D-принтере инженеры

Яна Фоменко
17 августа 2023 г.

Ученые из Сингапура напечатали на 3D-принтере вегетарианский морепродукт, имитирующий кольца кальмара. Они использовали пасту из растительных белков, которые выделили из микроводорослей и бобов маш.

Кольца кальмара
Кольца кальмара (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Американское химическое общество заявило, что в будущем технология поможет бороться с продовольственным кризисом, а также поможет снизить чрезмерный вылов морепродуктов.

«Сегодня на прилавках альтернативного мяса гораздо больше, чем морепродуктов растительного происхождения. Хотя многие факторы указывают на то, что в будущем поставки креветок, кальмаров и крабов придется ограничить. Поэтому важно создавать и производить альтернативные морепродукты, которые ничем не будут уступать оригинальным», - добавили в Американском химическом обществе.

Чернила для 3D-принтера инженеры изготовили из белковых компонентов – микроводорослей и золотистой фасоли. Напомним, этот вид бобовых используют в производстве крахмала, а позже из него делают фунчозу. Затем к белкам добавили растительное масло, обогащенное жирными кислотами омега-3. Исследователи получили пасту, из которой послойно напечатали продукт в виде колец.

Полученные кольца кальмара приготовили на аэрогриле. Ученые говорят, что по вкусу они напоминали настоящие кольца кальмара. Однако презентовать альтернативный продукт потребителю пока рано. Инженеры хотят доработать состав, чтобы текстура и упругость напечатанного продукты стали еще более похожими на настоящий морепродукт.

Также исследователи планируют продумать способы масштабирования производства альтернативных морепродуктов.

Ранее "Гастроном" писал, что картофельные чипсы теперь печатают на 3D-принтере. Эксперты утверждают, что чипсы получаются более рельефными и хрустящими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пищевой пластырь, обед в таблетке, принтер для еды: какие пищевые технологии нас ждут в ближайшем будущем
Пищевой пластырь, обед в таблетке, принтер для еды: какие пищевые технологии нас ждут в ближайшем будущем

Сейчас это звучит фантастически, но ученые уверены, что к 2028-2030 году мы будет печатать стейки, брать с собой обед в виде пилюли или просто клеить на кожу пластырь, чтобы не чувствовать голода.

Что мы будем есть в ближайшем будущем. Студентка из России напечатала на 3D-принтере батончики из червей
Что мы будем есть в ближайшем будущем. Студентка из России напечатала на 3D-принтере батончики из червей

Совсем скоро космонавты и военные смогут попробовать симпатичные ароматизированные батончики из мучных червей. Они намного питательнее говядины, поэтому никакой голод с ними не страшен.

Только не говорите это итальянцам: пиццу будущего будут печатать на 3D-принтерах роботы
Только не говорите это итальянцам: пиццу будущего будут печатать на 3D-принтерах роботы

Изготовление пиццы и её рецептура – часть уникальной культурной и гастрономической традиции Италии. Футурист Том Чизрайт, который зарабатывает на жизнь, предсказывая будущее, предрёк, что время не пощадит и эту святыню.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях