Что ели в Древнем Риме? Как зародилась китайская кухня? Когда случился первый расцвет высокой кухни? Как военные свершения Османской империи изменили европейскую кухню? Что на самом деле совершили Карем и Брийя-Саварен? И почему все забыли Проспера Монтанье? Слушателям курса впервые с момента основания школы предлагается усваивать не правила приготовления супа биск, песочного теста или соуса демиглас, а совершить целое гастрономическое путешествие через века, добравшись до Древнего Египта.
Ответы на вопросы истории и гастрономической философии слушатели курса будут познавать как в теории, так и на практике. Историки и культурологи, а также лучшие московские шефы будут прямо перед публикой реконструировать исторические блюда, с дегустацией в финале каждого занятия.
Экспериментальный исторический курс собираются слушать все шефы школы Ragout и кураторы курсов, потому что это не только познавательно, но и просто любопытно: никто еще не пробовал на школьной кухне готовить еду древних римлян и не пытался примерить на себя роль Огюста Эскофье или Фернана Пуана.
Куратор курса и ведущий лектор – Анна Кукулина, исследователь гастрономической культуры, редактор книг о вине и высокой кухне, гастрономический обозреватель Simple Wine News. Преподаватели курса: Анна Кукулина, Виктор Сонькин (лауреат премии «Просветитель», автор книги «Здесь был Рим»), Дмитрий Журавлев (эксперт по кухне Китая, автор книги «Настоящая китайская кухня»), Режис Тригель (шеф-повар ресторанов Brasserie Most, «45 параллель» и «Стрелка»), Филистор Дестенпасидиз (шеф-повар греческого ресторана Molon Lave), Cергей Eрошенко (шеф-повар и владелец ресторанов «Честная кухня» и «Федя, дичь!»), Азиз Сафар (преподаватель поварской школы Ragout) и другие.
Новый курс – это поистине уникальная возможность взглянуть на мировую историю через призму кулинарии, совершить путешествие во времени и даже получить вполне конкретный рецепт. Он позволит повторить эксперимент в домашних условиях: приготовить гипокрас и традиционные лепешки из Древней Греции, китайскую лапшу с овощами, грушу в вине по рецепту древних римлян, арабские соленые лимоны и мороженое или русскую кулебяку на четыре угла.
Курс состоит из 10 занятий (с 12 мая по четвергам и вторникам, с 19.00 до 22.00 ч.), каждое занятие включает в себя лекцию, мастер-класс от шеф-повара и дегустацию.
Стоимость отдельно каждого занятия – 6000 руб., всего же курса – 50 000 руб.
Школа Ragout
Олимпийский пр-т, 16 стр.5
Тел.: +7 905 788 89 15
e-mail: school@ragout.ru
www.ragout.ru
Пока нет комментариев