Содержание:
Зелень хороша и тем, что гармонично дополняет практически любое блюдо. Если весной и летом вы едете на шашлыки, не забудьте взять с собой петрушку, зеленый лук, укроп: они отлично оттеняют вкус жареного мяса и придают свежести. Легкие овощные салаты позволяют добавить любую зелень, которая вам больше нравится: кинза внесет пикантные ноты, базилик — изысканные. Чтобы ощутить всю вкусовую палитру, обязательно сделайте закуску табуле: в это блюдо можно замиксовать вообще все виды зелени — от этого оно станет только ярче и насыщеннее. Самый простой рецепт: нарежьте мелко помидоры, большой пучок петрушки, кинзы, несколько веточек мяты, зеленый лук, базилик. Соедините с отваренным кускусом (как вариант киноа, булгур), заправьте лимонным соком и хорошим оливковым маслом, немного посолите. Прекрасное, освежающее, полное зелени и летних ароматов блюдо готово! Тем более что душистую зелень всегда можно найти в магазинах «Магнит» под брендом «М-Свежесть». Выращенная в Казани, Туле и Узбекистане, она отличается насыщенным, ярким вкусом, свежестью и сочностью. Природный источник витаминов, позволяющий делать вкус блюд оригинальнее и интереснее.
Итак, чем же уникален каждый вид зелени и с чем его лучше компоновать?
Базилик
Базилик содержит витамины А, К, С, железо, кальций, фолиевую кислоту и марганец. У него приятный, чуть терпкий вкус с анисово-перечным ароматом. Базилик можно добавлять в самые разные блюда — от салатов и соусов. Классика — соединить базилик с моцареллой, спелыми сладкими томатами и соусом песто. Или попробуйте приготовить чесночно-базиликовое масло для бутербродов на завтрак. Просто смешайте мелко порубленный базилик, чеснок и сливочное масло. Просто, а как вкусно!
Также базилик незаменимый ингредиент для напитков: чай с базиликом советуют пить после напряженного дня, чтобы привести нервы в порядок и расслабиться. Он прекрасно сочетается с медом и лимоном. Если захочется чего-то освежающего в летнюю жару, добавьте в лимонад немного свежего базилика — пряная трава сбалансирует вкус напитка и придаст ему еще более насыщенный вкус.
Кинза
Ароматная кинза, козырь кавказской кухни, не менее полезна. В ней «проживают» витамины A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, а также натрий, кальций, калий, фосфор, железо и медь. Зелень с выразительным ароматом, напоминающим коньячные пары, станет прекрасным дополнением к мясу, овощам или сыру. В европейской кухне чаще используют ее семена, а в кавказской — листья. Кинза отлично сочетается с лимоном, лаймом, томатами, инжиром и апельсиновым соком. Кстати, кинзу и апельсиновую цедру часто добавляют в пиво для придания напитку цитрусового оттенка во вкусе.
Петрушка
Петрушка — одна из самых популярных трав в мире. О ней знает даже ребенок, ведь эту зелень мамы любят добавлять в куриный бульон. Однако мало кому известно, что в 100 г петрушки содержится в 3 раза больше витамина С, чем в таком же количестве апельсинов. Ее используют в разных кухнях мира: русской, европейской, ближневосточной и азиатской.
Ароматную петрушку добавляют в салаты, супы, овощные, мясные и рыбные блюда. Корень петрушки используют для приготовления соусов. Она настолько универсальна по вкусу, что прекрасно гармонирует и с итальянской пастой, и с борщом, и с домашним картофельным пюре, и с люля-кебабами или шашлыками на мангале.
Укроп
Укроп едва ли не главная зелень на каждом российском столе. Его знают, любят, используют повсеместно. И это правильно: ароматный сочный укроп действительно так вкусно пахнет, что неизменно пробуждает аппетит. Интересно, что в составе зелени большое количество эфирных масел (15–20%), которые способны оказывать успокаивающее действие. В кулинарии применяют как веточки, так и семена ароматной травы. Зеленый укроп идеально сочетается с лососем, овощами, а также с блюдами из яиц и супами. Хотите сделать томатный сок еще полезнее и ароматнее? Добавьте в стакан мелко нарезанные веточки укропа.
Зеленый лук
Это источник витаминов группы B, E, H, K, PP, калия, кальция, кремния, магния, натрия, фосфора, серы, кобальта, меди, никеля. В кулинарии зеленый лук — один из основных ингредиентов салатов из свежих овощей и домашней выпечки, например традиционных пирожков с яйцом и луком. Его также часто добавляют к мясным и рыбным блюдам. Во многих кухнях мира зеленый лук обжаривают со специями на сковороде — достаточно пары минут. Его подают в качестве самостоятельного гарнира.
Розмарин
Ароматная зелень популярна не только в гастрономии, но и в рецептах народной медицины: чай или настой с розмарином часто пьют, чтобы оказать успокаивающее действие на нервную систему — все благодаря витаминам, микроэлементам и эфирным маслам в его составе. На кухне розмарин используют для соусов и маринадов, а вот длительной тепловой обработки лучше избегать. Зелень прекрасно сочетается с сыром, жареным мясом, фасолью, рисом, а также помидорами. Незаменим розмарин и в десертах, например с грушей и инжиром получается отличный союз.
Шпинат
Среди всех видов зелени шпинат — лидер по количеству белка в составе (2,9 г). При это он на 92% он состоит из воды. За счет низкой калорийности (всего 23 ккал) шпинат часто включают в лечебно-диетическое питание. Он отличается нейтральным вкусом, поэтому прекрасно сочетается как со сладкими, так и с солеными ингредиентами, например, в салатах и соусах. Его также подают с рыбой и птицей.
Смузи из шпината — полезный для здоровья напиток, который уже завоевал популярность во всем мире. Кроме того, зелень можно тушить, варить или готовить в пароварке.
Мята
Еще один подарок природы для нашего здоровья. Ароматное растение — настоящий антиоксидант, который содержит большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ. Мята придает освежающий вкус салатам, а за счет баланса остроты, сладости и свежести идеально подходит для соусов, десертов и напитков. Пережить летнюю жару поможет мятный чай или квас, а знаменитый коктейль мохито невозможен без стебелька мяты.
Не забывайте добавлять ароматную зелень «М-Свежесть» в рацион: пусть он будет разнообразным, необычным и наполненным витаминами и минералами. К тому же зелень абсолютно не калорийна и включить ее даже в самое аскетичное по количеству калорий меню будет проще простого.
Реклама. АО «Тандер»/magnit.ru