Что можно приготовить на завтрак заранее: 10 рецептов заготовок с вечера

Запеканка из хлеба и яиц в духовке

Запеканка из кусочков хлеба, проложенного слоями начинки, пропитанного соусом из молока и яиц и посыпанного сыром для образования тягучей корочки на поверхности. Для такой запеканки отлично подойдет подсохший белый хлеб, ведь за ночь в холодильнике он наберет недостающую влагу. Для начинки вы можете использовать не только бекон и колбаски, но и любые другие ингредиенты по вашему вкусу — рыбу, фарш, овощи, грибы. Хлебные запеканки есть не только в американской кулинарной традиции, но и во многих других. Например, французы готовят хлебный пудинг из подсохших кусочков багета или круассана с добавлением яиц, молока и сливок.

1 ч

Дополнительное время: 8 ч

Для приготовления 4 порций нужно:

• белый хлеб — 250 г
• фарш или колбаски для жарки — 200 г
• бекон — 4 полоски
• яйца куриные — 4 шт.
• молоко — 200 мл
• сыр — 100 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сушеная петрушка — 1 ч. л.
• паприка — ½ ч. л.
• соль, свежемолотый черный перец
• зеленый лук для подачи
• сметана для подачи

1. Нарежьте хлеб кубиками со стороной 1–1,5 см. Натрите сыр. В большой миске соедините яйца с молоком, добавьте сушеную петрушку, посолите, приправьте паприкой и черным перцем и взбейте венчиком.
2. На сухой сковороде обжарьте бекон до хруста, переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и остудите. Наломайте бекон небольшими кусочками. В той же сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и выложите фарш или мелко нарезанную колбасу. Готовьте, разминая комки фарша лопаткой, 5–7 мин.
3. Керамическую или стеклянную форму объемом 3 л смажьте оливковым маслом. На дно формы выложите нарезанный хлеб, добавьте фарш или колбасу, посыпьте кусочками бекона и половиной сыра. Влейте яично-молочную смесь и энергично прижмите лопаткой, чтобы хлеб пропитался жидкостью. Посыпьте оставшимся сыром. Накройте форму фольгой и уберите в холодильник на ночь.
4. За 30 мин до приготовления выньте форму из холодильника, чтобы страта немного согрелась. Разогрейте духовку до 190 °C, снимите с формы фольгу. Выпекайте страту в духовке в течение 45 мин. Нарежьте горячую запеканку на порции и разложите в тарелки. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте со сметаной.

На 100 г: белки 15,46 г (19,33% суточной нормы) • жиры 18,92 г (21,02%) • углеводы 12,83 г (7,64%) • ккал 284,18 (15,79%) • натрий 772,64 мг (53,29%) • общий сахар 1,65 г (3,30%) • НЖК 6,76 г (33,80%) • пищевые волокна 0,87 г (2,90%)

Тыквенные батончики

Тыквенные батончики без выпечки — отличная идея сладкого перекуса без глютена. Пюре из запеченной сезонной тыквы смешивается с двумя видами муки — овсяной и кокосовой, вкуса добавляют арахисовая паста и мед, а аромата — смесь корицы, мускатного ореха, имбиря и душистого перца. Если вы любите более яркие и насыщенные ароматы, можете даже немного увеличить количество специй в рецепте. Убедитесь, что запекли тыкву до абсолютной мягкости, чтобы пюре из нее получилось гладким и однородным.

45 мин

Дополнительное время: 1 ч

Для приготовления 4 порций нужно:

• овсяная мука — 150 г
• кокосовая мука — 150 г
• тыква — 250 г
• мед — 2 ст. л.
• арахисовая паста — 3 ст. л.
• молоко — 1 ст. л.
• ванильный сахар — ½ ч. л.
• смесь специй (корица, мускатный орех, душистый перец, имбирь) — ½ ч. л.

1. Разогрейте духовку до 200 °C, противень застелите бумагой для выпечки. Нарежьте очищенную тыкву ломтиками толщиной 1 см и разложите на противне. Запекайте в центре духовки в течение 25 мин. Остудите тыкву и измельчите погружным блендером в однородную массу.
2. В большой миске соедините оба вида муки, приправьте ванильным сахаром и специями и перемешайте венчиком.
3. В другую миску выложите тыквенное пюре, добавьте мед, молоко и арахисовую пасту и тщательно размешайте. Переложите в миску с сухими ингредиентами и перемешайте. Если масса получится слишком густой, добавьте еще немного молока.
4. Застелите бумагой для выпечки квадратную форму 16 х 16 см. Выложите тыквенное тесто и уплотните лопаткой. Разровняйте поверхность, затяните пищевой пленкой и уберите форму в холодильник на 1 ч. Тесто должно затвердеть. Острым ножом нарежьте кусочками 4 х 8 см и до подачи держите готовые батончики в холодильнике.

На 100 г: белки 11,69 г (14,61% суточной нормы) • жиры 11,51 г (12,79%) • углеводы 44,74 г (26,63%) • ккал 320,32 (17,80%) • натрий 137,10 мг (9,46%) • общий сахар 11,34 г (22,68%) • НЖК 4,80 г (24,00%) • пищевые волокна 2,85 г (9,50%)

Ночная овсянка с гранатом и фисташками

Ночная овсянка с гранатом и фисташками придет на помощь самым ленивым! Каша — здоровое начало дня. Ни для кого не секрет, что овсянка содержит много клетчатки. Тарелка каши с утра сводит до минимума перекусы вплоть до самого обеда, а также снижает уровень вредного холестерина. Но если вам по каким-либо причинам совсем не хочется или нет времени ее готовить утром, сделайте с вечера. На это вам понадобится буквально 5 минут! В банку с крышкой выложите хлопья с добавками, залейте молоком и уберите на ночь в холодильник. Утром вас будет ждать готовая вкусная каша. Украсьте ее яркими зернышками граната, посыпьте рубленными фисташками — запоминающийся вкус и внешний вид гарантирован! Спешите? Возьмите кашу прямо в банке на работу.

5 мин

Дополнительное время: 6 ч

Для приготовления 1 порции нужно:

• соевое молоко — 180 мл
• овсяные хлопья — 3 ст. л.
• фисташки — 50 г
• гранат — 2 ст. л.
• кокосовая стружка — 1 ч. л.
• тертая апельсиновая цедра — 0,5 ч. л.
• молотая куркума — 0,25 ч. л.

1. В банку с герметичной крышкой налейте соевое молоко, добавьте овсянку, куркуму и цедру и перемешайте. Плотно укупорьте и уберите на ночь в холодильник.
2. Перед подачей посыпьте рублеными фисташками, зернами граната и кокосовой стружкой.

На 100 г: белки 7,40 г (9,25% суточной нормы) • жиры 10,25 г (11,39%) • углеводы 22,34 г (13,30%)• пищевые волокна 4,58 г (15,27%) • ккал 203,04 (11,28%) • НЖК 2,31 г (11,55%) • натрий 29,35 мг (2,02%) • общий сахар 5,17 г (10,34%)

Яблочное парфе

Яблочное парфе станет одним из ваших самых любимых рецептов для завтрака. Буквально за 20 минут вечером накануне можно приготовить все ингредиенты для этого нежного десерта, утром останется только собрать их слоями и подать к столу в красивом прозрачном стакане. Такой десерт с утра зарядит силами на весь день: в нем есть мюсли, полезный йогурт с медом, и ароматные яблоки, карамелизованные с корицей — баланс вкуса и пользы в одном стаканчике.

25 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• яблоки — 2 шт.
• греческий йогурт — 200 г
• мюсли — 120 г
• грецкие орехи — 20 г
• сливочное масло — 30 г
• коричневый сахар — 1 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• корица молотая — ½ ч. л.

1. Разрежьте яблоки пополам, удалите семена, снимите кожуру. Половинки нарежьте кубиками. Растопите в сковороде сливочное масло, положите яблоки, посыпьте сахаром и корицей и обжаривайте на среднем огне 2–3 мин. Снимите с огня и остудите.
2. Соедините греческий йогурт с медом и взбейте венчиком.
3. На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи, 2 мин. Переложите на доску и порубите ножом. В той же сковороде слегка подсушите мюсли, 1 мин. Уберите все подготовленные ингредиенты в контейнеры. Йогурт и яблоки уберите в холодильник.
4. Утром на дно высоких стаканов разложите йогурт. Добавьте мюсли, далее снова выложите слой йогурта. Разложите яблоки, посыпьте грецкими орехами и сразу подавайте.

На 100 г: белки 3,91 г (4,89% суточной нормы) • жиры 7,51 г (8,34%) • углеводы 30,57 г (18,20%) • ккал 194,40 (10,80%) • натрий 106,78 мг (7,36%) • общий сахар 6,80 г (13,60%) • НЖК 3,41 г (17,05%) • пищевые волокна 2,69 г (8,97%)

Гречневая гранола

Гречневая гранола — отличный продукт для завтрака, которую совсем не сложно приготовить самостоятельно. В последнее время различные виды гранолы все чаще можно встретить в магазинах. Самостоятельное приготовление гранолы позволит вам выбрать наиболее симпатичное вам сочетание ингредиентов и их пропорцию.

Гранола — близкий родственник мюсли, но если мюсли — это чаще всего термически необработанные злаковые хлопья с различными добавками, то гранола — продукт запеченный. Традиционно гранолу подают с молоком, кисломолочными продуктами или соками на завтрак. Она отличный источник клетчатки, поэтому придаст вам сил и энергии на весь день, благодаря сочетанию злаков, орехов, сухофруктов, масла и меда.

45 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• овсяные хлопья — 250 г
• гречка — 50 г
• фундук — 50 г
• сухофрукты — 50 г
• семена подсолнечника — 50 г
• семена льна — 1 ст. л.
• мед — 3 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• яблочный сок — 3 ст. л.
• молотая корица — ¼ ч. л.

1. Разогрейте духовку до 160 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Порубите фундук. В большой миске соедините овсяные хлопья и гречку с фундуком, семенами льна и подсолнечника. Смешайте яблочный сок, оливковое масло, мед и корицу, влейте в миску с сухими ингредиентами и тщательно перемешайте.
2. Разложите смесь на противне, разровняйте и слегка прижмите лопаткой. Поместите на средний уровень духовки и запекайте 15 мин. Выньте противень, перемешайте гранолу и продолжайте запекать еще 10 мин.
3. Мелко нарежьте сухофрукты, добавьте к граноле, перемешайте лопаткой и верните в духовку на 5–7 мин. Полностью остудите гранолу на противне и переложите в банку с плотно закрывающейся крышкой. Гранолу можно хранить в течение 4 недель.

На 100 г: белки 11,17 г (13,96% суточной нормы) • жиры 24,00 г (26,67%) • углеводы 61,70 г (36,73%) • ккал 486,63 (27,04%) • натрий 8,87 мг (0,61%) • общий сахар 19,44 г (38,88%) • НЖК 2,76 г (13,80%) • пищевые волокна 8,85 г (29,50%)

Булочки с малиной и сырной глазурью      

Для приготовления 12 порций нужно:

• мука пшеничная — 550 г
• дрожжи сухие — 10 г
• сахар-песок — 50 г
• соль — 0,5 ч. л.
• кефир 2,5% — 120 мл
• вода — 120 мл
• масло сливочное — 120 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• джем малиновый — 300 г
• малина — 120 г
• сыр творожный — 60 г
• молоко — 1 ст. л.
• пудра сахарная — 120 г
• лимон — 1 шт.

1. Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Подогрейте кефир и молоко до тёплого, но не горячего состояния. Просейте в миску муку с солью, добавьте дрожжи, сахар, яйцо, кефир и воду. Замешайте тесто, частями добавляя сливочное масло.
2. Аккуратно смешайте малиновый джем и малину.
3. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт 25 × 45 см. Смажьте малиновой начинкой, оставляя свободными края 2 см. Скатайте рулетом и острым ножом разрежьте на 12 частей.
4. Выложите булочки в прямоугольную форму для выпечки. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–12 ч.
5. Перед подачей достаньте форму с булочками и оставьте на 30–40 мин в тёплом месте. Разогрейте духовку до 175 °С. Снимите пищевую плёнку и выпекайте около 30 мин, до румяной корочки.
6. Пока булочки выпекаются, приготовьте глазурь. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой. Добавьте молоко, сок и цедру лимона. Перемешайте до однородности.
7. Смажьте горячие булочки глазурью и подавайте.

Оладьи с ягодным соусом

Для приготовления 8 порций нужно:

• мука пшеничная — 300 г
• сахар-песок — 50 г
• разрыхлитель теста — 10 г
• соль — 0,25 ч. л.
• масло сливочное — 60 г
• молоко — 450 мл
• яйцо куриное — 1 шт.
• капли шоколадные — 50 г
• ягоды — 100 г
• ягоды замороженные (микс) — 300 г
• сахар-песок — 40 г

Для жарки:

• масло растительное рафинированное — по вкусу

1. Заранее растопите сливочное масло. В миску просейте муку с солью и разрыхлителем.
2. Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности.
3. Влейте яично-молочную смесь в мучную. Перемешайте так, чтобы не было комочков.
4. Разлейте смесь по формочкам для льда. Сверху положите шоколадные капли и ягоды (если они крупные, нарежьте на небольшие кусочки). Заморозьте.
5. Перед подачей приготовьте ягодный соус: в сотейник положите ягоды, добавьте сахар, перемешайте. Оставьте на 10 мин. Помешивая, доведите ягоды до кипения. Уваривайте на слабом огне 2–3 мин. Взбейте погружным блендером.
6. На огне чуть ниже среднего нагрейте сковороду с антипригарным покрытием. Слегка смажьте растительным маслом. Выложите замороженные заготовки панкейков, накройте крышкой.
7. Перед подачей приготовьте ягодный соус: в сотейник положите ягоды, добавьте сахар, перемешайте. Оставьте на 10 мин. Помешивая, доведите ягоды до кипения. Уваривайте на слабом огне 2–3 мин. Взбейте погружным блендером.

Ленивые вареники с голубикой

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог 5% — 400 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• мука пшеничная — 120 г
• сахар-песок — 50 г
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• голубика — 200 г
• масло растительное рафинированное — по вкусу
• соль — по вкусу
• сметана 20% — по вкусу

1. Заранее протрите через сито творог. Добавьте сахар, ванильный сахар и яйца. Перемешайте.
2. Частями добавляйте муку, её может понадобиться чуть больше. Замесите гладкое, чуть липкое тесто.
3. На подпыленной мукой поверхности скатайте тесто в жгут диаметром 3 см. Разрежьте его вдоль на 2 половинки. Каждую половинку жгута разрежьте на квадратики. Положите в центр голубики, тщательно защипните края и скатайте шарик.
4. Выложите шарики на доску. Заморозьте.
5. Перед подачей в большой кастрюле доведите до кипения воду, добавив щепотку соли и 1–2 ст. л. растительного масла. Опускайте по одному замороженные вареники.
6. Аккуратно перемешайте. Варите 3 мин после всплытия.
7. Подавайте со сметаной.

Сырники с вялеными томатами

Для приготовления 8 порций нужно:

• творог 5% — 600 г
• сыр рикотта — 200 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука рисовая — 150 г
• томаты вяленые — 10 шт.
• зелень — 5 веточек
• соль, перец черный молотый — по вкусу
• масло топлёное — по вкусу

1. Заранее мелко нарежьте вяленые томаты и зелень.
2. Протрите творог через сито. Добавьте рикотту и яйцо. Перемешайте до однородности.
3. Добавьте вяленые томаты и зелень. Снова перемешайте. В конце добавьте частями муку, замешивая гладкое, чуть липнущее тесто.
4. Влажными руками сформируйте круглые сырники. Запанируйте их в рисовой муке, стряхните излишки. Выложите на доску и заморозьте.
5. Перед подачей в широкой сковороде на среднем огне разогрейте топлёное масло. Выложите сырники. Поджарьте до румяной корочки с двух сторон.
6. Уменьшите нагрев до минимума. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 8–10 мин.

Киш на картофельной основе

Для приготовления 8 порций нужно:

• картофель — 3 шт.
• томат (помидор) — 1 шт.
• перец сладкий красный — 2 шт.
• перец красный острый — 1 шт.
• шпинат — 150 г
• бекон — 100 г
• масло оливковое — 1 ч. л.
• соль, перец черный молотый — по вкусу
• яйцо куриное — 5 шт.
• молоко — 100 мл
• сыр полутвердый — 60 г

1. Заранее разогрейте духовку до 190 °С. Картофель нарежьте тончайшими кружками. Жаропрочную форму диаметром 23 см слегка смажьте растительным маслом. Выложите дно и бока картофельными ломтиками. Сбрызните растительным маслом и запекайте 20 мин.
2. Нарежьте бекон тонкой соломкой, обжарьте на сухой сковороде до хруста. Переложите на бумажные полотенца.
3. Помидор, сладкий и острый перцы нарежьте кубиками. В ту же сковороду, где жарился бекон, налейте оливковое масло. Выложите овощи и жарьте, помешивая, 5–6 мин. Добавьте шпинат и готовьте еще пару минут. Снимите с плиты, добавьте бекон. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Выложите начинку на картофельную основу, равномерно распределите. Заморозьте.
5. Перед подачей духовку разогрейте до 190 °С. Взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите.
6. Вылейте яично-молочную смесь на начинку. Посыпьте тёртым сыром.
7. Запекайте в духовке 45–55 мин. Подавайте киш горячим.