Толокнянка, или медвежья ягода, чаще всего встречается в лесах. На вид она похожа на бруснику, только без выступов. Расти она может также с брусничными кустами – на опушках, осыпях, каменистых участках.
Это растение неприхотливо, может выживать в температуре до - 40 градусов зимой. Редко встречается в средней полосе России, чаще в северной половине европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке, также встречается на Кавказе.
На вкус толокнянка почти безвкусная и суховатая. Из-за того, что она не отличается хорошими вкусовыми качествами, толокнянку обычно не едят просто так. Чаще всего с ней делают кисели или компоты, а листочки куста высушивают и готовят из них отвары.
Как сделать отвар толокнянки
Для заготовки листьев срезают веточки и сушат на солнце или на чердаке при температуре около 50-60 градусов. После сушки листья обрывают.
Перед приготовлением листья измельчают в кофемолке, затем заваривают в количестве 1 ст.л. на стакан воды (для детей – чайная ложка).
Чаще всего отвар толокнянки используют для лечения цистита, уретрита, простатита, мочекаменной болезни и заболеваний почек, а также болезней ЖКТ. Еще толокнянку вместе с листьями березы и корнем солодки используют при бессоннице.
Как сделать компот и кисель из толокнянки
Чтобы сделать из этой ягоды компот, понадобится около 200 гр толокнянки, 300 гр воды и сахар по вкусу. Варить ягоды нужно в течение 30-50 минут, после чего остудить.
Для приготовления киселя возьмите около 200 гр ягод, три столовые ложки сахара, две чайные ложки картофельного крахмала и стакан воды. Ягоды обдайте кипятком и разомните ложкой на сите. Сок нужно собрать в одну посуду, а оставшееся пюре прокипятить два раза – сначала без сахара, потом с сахаром. После первого нужно процедить через марлю.
Во время закипания во второй раз в отдельной посуде нужно смешать около 50 гр воды и крахмал, довести до однородного состояния. Как только отвар закипит, в него нужно вылить разведенный крахмал и довести до кипения. Затем огонь необходимо выключить и продолжать мешать до полного остывания. В холодный кисель добавьте полученный во время перетирания сок.