Быстрый ужин для летнего вечера: молодая картошка, свежий огурчик и жареная курица

Картофельный салат с лимоными огурчиками и песто из петрушки

Песто для этого салата можно сделать из любой зелени. А картофель легче всего брать самый мелкий – размером с грецкий орех. Его ни чистить не нужно, ни резать – помыл, сварил, заправил – и все дела!

Для приготовления картофельного салат на 4 порции нужно:

• 500 г мелкого молодого картофеля
• соль
• свежемолотый черный перец
• 400 г мелких огурчиков
• 1 большой лимон
• 80 г петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 80-100 г растительного масла

1. Вымойте картофель щеткой. Сварите картофель в мундире в кипящей подсоленной воде до мягкости, 20–30 мин., в зависимости от размера и сорта.
2. Огурчики нарежьте кусочками толщиной 2–3 см. Вымойте лимон щеткой, обсушите. Мелкой теркой сотрите с лимона цедру. Выжмите из лимона сок. Смешайте цедру и сок с огурчиками, посолите, поперчите. Дайте постоять 10-15 мин.
3. Для песто чеснок раздавите и очистите. Мелко порубите петрушку и чеснок с солью, выложите в узкий стакан погружного блендера, дайте постоять 5 мин., затем измельчите блендером в пасту, постепенно подливая масло. Поперчите.
4. Готовый картофель слегка раздавите (если картофелины крупные, разломайте их руками на кусочки). Смешайте картофель с 2 ст. л. песто. Добавьте огурчики вместе со всем выделившимся соком и при желании приправьте еще песто и черным перцем. Сразу же подавайте.

Быстрая куриная грудка в чесночно-медовом соусе

Куриная грудка, в принципе, быстрая еда. А если и соус к ней готовится всего три-четыре минуты, то все приготовление ужина займет у вас не больше 15 минут. Вы можете подать ее с любым гарниром: с лапшой, рисом, гречкой, картофелем – или просто с овощным салатом.

Для приготовления куриной грудки на 4 порции нужно:

• 4 крупных филе куриной грудки (600 г)
• 6 ст. л. муки
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого белого или черного перца
• растительное масло для жарки
• зеленый лук для подачи
• 4 зубчика чеснока (20 г)
• 1,5 ст. л. меда (22 г)
• 50 мл соевого соуса
• 25 г сливочного масла

1. Положите куриное филе на доску вниз той стороной, где была кожа. Надсеките крест-накрест, не разрезая до конца, через каждые 2 см.Шаг 1
2. Смешайте на плоской тарелке муку, соль и перец. Тщательно обваляйте курицу в этой смеси, стряхните лишнее.Шаг 2
3. Разогрейте в сковороде на среднем огне немного растительного масла. Обжарьте курицу с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 2,5 мин. с каждой стороны. Выложите курицу на тарелку. Сковороду не мойте!Шаг 3
4. Пока курица жарится, раздавите, очистите и измельчите чеснок. Для соуса в той же сковороде, где жарилась курица, растопите сливочное масло. Положите чеснок, посолите, обжаривайте 30 сек.Шаг 4
5. Добавьте в сковороду мед, соевый соус, перец и 150 мл воды. Доведите до кипения, поварите на сильном огне 1 мин. Верните курицу в соус, закройте крышкой и готовьте еще по 1,5 мин. с каждой стороны. Сразу же подавайте.Шаг 5