В издательстве «Черновик» вышел последний, 15-й том российского издания «Ля Рус». Работа над проектом заняла почти 10 лет, первый том появился в 2007 году.
Издатель Сергей Чернов рассказал нам, что над изданием работала группа редакторов из пяти-шести человек, большая часть статей получила комментарии научных редакторов. Самым трудным было принять решение по некоторым словам вроде «гато», «муалё» или «апелласьон», как их написать на русском языке: свести к существующему, но не отражающему суть русскому термину или транслитерировать из французского.
Гастрономическую энциклопедию украшает множество иллюстраций, среди которых редкие архивные фото. Чего только стоят кадры, запечатлевшие занятия поваров физкультурой на крыше ресторана в Берлине во времена Третьего рейха, или фото к статье «Эдуард VIII», на котором король-гурман в компании с Николаем II, императрицей и дочерью (15-й том).