Морковь - овощное растение (а в соответствии с директивой Евросоюза, теперь и фрукт), известное с глубокой древности. Упоминание о ней есть у великого врачевателя Гиппократа, римского кулинара Апициуса, изображение можно увидеть на картинках фламандских художников. На Руси морковь знали уже с VI века - о ней упоминается в «Домострое».
Морковь - это источник молодости, красоты, долголетия. Она ценна высоким содержанием каротина, который в организме превращается в витамин А, полезный при малокровии, инфекционных заболеваниях, проблемах со зрением.
В кулинарном плане морковь универсальна - приготовить с ней можно и первые блюда, и вторые, и даже десерты. Морковный торт – классика жанра!
Ингредиенты
Для коржей:
- 450 г муки
- 200 г тертой моркови
- 200 г сливочного масла
- 1 ч. л. соды, гашенной уксусом
Для крема:
- 500 г сметаны
- 300 г сахара
Способ приготовления
Из сливочного масла, муки, моркови и соды замесить довольно крутое тесто. Разделить на 6 равных частей. Каждую часть раскатать и вырезать круг – по диаметру разъемной формы для выпечки. Тесто воздушное и раскатывается легко. Обрезки от коржей собрать, раскатать и вырезать еще один корж.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Каждый корж выпекать около 5 минут.
Сметану размешать с сахаром. Обмазать начинкой коржи и поставить на пару часов в холодное место – чтобы коржи пропитались.
Светлана Устюгова:
«Моя молодость и детство моих детей пришлись на конец 80-х - начало 90-х. В то непростое время мне особенно хотелось радовать своих близких чем-то вкусным. Пришлось научиться печь! Взрослые дети до сих пор вспоминают мой простой тортик «Морковный», и мой необыкновенный пирог «С катышками», и красочные пирожные «Калы», и навороченные «Наполеон» с «Медовиком»... Когда дети подросли, я перестала «творить» сладкое, переключилась на рыбно-мясную тему. И вот теперь, когда я пришла работать в Музей русского десерта, у меня вновь возникло желание радовать близких, друзей, коллег и гостей Музея своими десертами».