Большой материал о таком рынке, располагающемся на задах торгово-ярморочного комплекса «Москва» в Люблино, вышел в ноябрьском номере журнала «Гастроном» за этот год. Вот наш собственный Топ-5 продуктов, которые там возможно купить, карта расположения рынка и подробное объяснение, как туда доехать.
Топ-5 продуктов из Азии:
Длиннозерный рис
На азиатском рынке продаются два сорта: басмати и жасмин (выбор второго значительно больше). Они оба очищенные и невероятно ароматные. Продаются в удобных мешках с ручками, по 5 и 10 кг. Стоимость килограмма – от 30 до 70 рублей.
Пак-чой, он же бок-чой
Близкий родственник пекинской (китайской) капусты, чрезвычайно популярен в Юго-Восточной Азии. Его быстро обжаривают со специями и легкими соусами в воке, добавляют в суп, тушат с грибами, мясом, тофу и овощами. Отлично растет в Подмосковье – на рынке он всегда свежайший. Стоит 100 рублей за килограмм.
Сычуаньский перец
Родом из китайской провинции Сычуань. В ботаническом смысле это вовсе не перец, а зрелые, раскрытые ягоды растения семейства цитрусовых. На вкус он островатый, с лимонной нотой, а послевкусие как у мяты – во рту от него немеет. Чаще всего его кладут в блюда из свинины и птицы (особенно утки), он входит в китайскую смесь «пять специй». За пакетик просят 30 рублей.
Черный уксус
Делают в Китае и Японии из ферментированного черного клейкого риса или сорго. У него чуть копченый запах и сладковатый вкус, он значительно мягче западных уксусов. Стоимость – от 70 до 100 рублей за бутылку.
Соусы чили
На азиатском рынке множество их разновидностей, объединенных одним компонентом – острым перцем чили. В состав могут входить чеснок, имбирь, соя в разных видах, растительное масло, уксус, сахар, крахмал, а иногда креветки и даже свинина. В основном это соусы китайского производства. Стоимость – от 50 до 200 рублей.
Дмитрий Журавлев:
Маленькое здание, облицованное белой кафельной плиткой — здесь находится небольшой двухэтажный рыночек; по-другому и не назовешь (на карте по стрелке). Чтобы зайти на рынок, нужно отыскать на этом белом фасаде темную железную дверь, какие ставят обычно в квартирах. Несмотря на небольшие размеры, выбор на рынке довольно неплохой. Контингент продавцов — китайцы и вьетнамцы, а также с недавних пор присутствует некоторое количество кавказцев, торгующих в том числе и халяльными продуктами. Много свежих овощей и зелени, а на втором этаже торгуют также мясом, птицей и рыбой. Китайский алкоголь — присутствует.