Баранина с пряной морковью
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
баранина (мякоть) – 800 г
Для гарнира:
мед гречишный – 2 ст. л.
морковь (средняя) – 6 шт.
соевый соус – 1 ст. л.
масло растительное – 2 ст. л.
оливки – 10 шт.
вино белое сухое – 100 мл
маслины – 10 шт.
соль – по вкусу
Для маринада:
апельсин (сок) – 2 шт.
мед гречишный – 2 ст. л.
соль – по вкусу
горчица зернистая – 2 ст. л.
Шаг 1
Баранину вымыть, удалить лишний жир. Нарезать мясо крупными кусками, натереть солью и перцем.
Шаг 2
В миске смешать апельсиновый сок, горчицу и мед. Выложить в маринад куски мяса и тщательно перемешать. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом. Накрыть и оставить в теплом месте на 30–40 мин.
Шаг 3
Тем временем приготовить гарнир. Морковь очистить, нарезать брусочками длиной 4–5 см. Разогреть в сотейнике масло и обжарить морковь, 4 мин. Влить вино и готовить на среднем огне, время от времени перемешивая, пока вино полностью не выпарится. Добавить мед и соевый соус. Тщательно перемешать и готовить на небольшом огне 7 мин.
Шаг 4
Маслины и оливки промыть от рассола, нарезать кружками.
Шаг 5
Добавить маслины и оливки к моркови. Посолить по вкусу, перемешать. Снять с огня и оставить в теплом месте.
Шаг 6
Раскалить большую сковороду. Баранину вынуть из маринада и, не обсушивая, обжарить, по 6 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 5 мин. Подавать с морковью.