Жюльен с грибами и сыром
Рецепт этого жюльена с грибами и сыром в обиходе называют кремлевским. И неспроста. Эта горячая закуска входила в меню буфета Кремлевского дворца съездов — места, где в советские времена проходили общественно-политические мероприятия. Блюдо подавалось в маленьких металлических кокотницах и считалось одним из коронных, пользующихся большим спросом. Сегодня такой жюльен можно приготовить и дома, а если в вашем кухонном арсенале нет кокотниц, то можете использовать небольшие керамические горшочки или порционные формочки для запекания.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
грибы (у меня на 5 кокотниц - 400 г грибов - вешенка и шампиньоны) – 150 г
мука – 2 ст. л.
сметана – 100 г
молоко
майонез (у меня ушло 150 г постного майонеза) – 50 г
лук репчатый – 1 шт.
соль – по 0,5 ч. л.
сыр тертый
Шаг 1
Лук обжарить до золотистого цвета, положить грибы.
Шаг 2
Дождаться, пока грибы дадут сок.
Шаг 3
Добавить сметану, соль, перец.
Шаг 4
Всыпать 2 ст. л. муки, размешать.
Шаг 5
Минут через 5-10 аккуратно разбавить молоком до консистенции пюре и потомить на медленном огне.
Шаг 6
Снять с огня, разложить по кокотницам, смазать сверху майонезом, посыпать натертым сыром.
Шаг 7
Поставить в духовку на 20-25 мин. до образования румяной корочки.