Салат «Париж»
Под названием «Салат «Париж» в отечественном сегменте интернета часто скрывается сокрушительная майонезная бомба из ветчины, сыра, маринованных грибов, свежих помидоров и сладкого перца. Коренные парижане наверняка схватились бы за голову, узнай они о таких «своих» гастрономических предпочтениях. Французская элегантность требует совершенно иного подхода: легкости, свежести и благородных вкусовых сочетаний. Наш изысканный салат полностью соответствует духу ресторанчиков на Монмартре. В его основе — гармоничный союз тончайших ломтиков сырокопченой утиной грудки, сочного апельсина и голубики на подушке из хрустящей зелени. Объединит эту композицию оригинальная медово-горчичная заправка-винегрет с добавлением свежевыжатого апельсинового сока. Блюдо идеально подходит для романтического ужина на двоих.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 15 мин
Ккал: 347.66 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.45 г/23.97 г/16.28
Грудка утиная копченая 100 г
Апельсин 1 шт.
Голубика 60 г
Рукола 40 г
Салат Латук 4 шт.
Масло оливковое 2 ст.л.
Уксус бальзамический 1 ч.л.
Мед 1 ч.л.
Горчица зернистая 1 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Листья латука и руколу тщательно промойте под струей холодной воды, после чего обсушите бумажными полотенцами. Голубику переберите, ополосните и переложите на салфетку, чтобы также удалить лишнюю влагу.
Шаг 2
У апельсина острым ножом срежьте верхний и нижний полюсы, а затем всю кожуру вместе с белой горькой прослойкой до самой мякоти. Вырежьте чистые дольки-сегменты из мембран. Из оставшегося остова цитруса тщательно выжмите сок в небольшую пиалу.
Шаг 3
В емкость с полученным апельсиновым соком влейте оливковое масло и бальзамический уксус, добавьте жидкий мед и зернистую горчицу. Приправьте массу черным перцем, слегка посолите и интенсивно взбейте вилкой до получения однородной густой эмульсии.
Шаг 4
На дно плоских порционных тарелок выложите листья латука, сверху распределите руколу и апельсиновые дольки. Разложите ломтики сырокопченой утиной грудки и ягоды голубики. Равномерно полейте салат «Париж» приготовленной заправкой и немедленно подавайте к столу.