Пирожки из дрожжевого теста с ветчиной и сыром
Сложность: средне
Порций: 10
Доп. время: 1 ч 30 мин
Готовка: 30 мин
Ккал: 447.91 ккал/порция
Б/Ж/У: 28.50 г/20.74 г/36.37
Для теста
Мука пшеничная 400 г
Молоко 150 мл
Сливочное масло 60 г
Яйца 2 шт.
Сухие дрожжи 5 г
Сахар 2.5 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Желток для смазывания теста 1 шт.
Для начинки
Ветчина варено-копченая 400 г
Сыр 500 г
Шаг 1
Растопите сливочное масло и немного остудите. Подогрейте молоко примерно до 36 °С. Добавьте в него соль, сахар и яйца. Всыпьте муку и сухие дрожжи и хорошо перемешайте. Влейте растопленное масло и вымесите тесто, оно должно быть мягким и эластичным.
Шаг 2
Подкатайте тесто в шар и положите в миску, смазанную растительным маслом. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте тесто для подхода на 1 час. Когда оно увеличится вдвое, обомните и оставьте еще для одного подъема.
Шаг 3
Для начинки натрите сыр на крупной терке. Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Перемешайте в миске сыр и ветчину. Разогрейте духовку до 180 °C, противень застелите бумагой для выпечки.
Шаг 4
Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Разделите тесто на кусочки размером чуть больше шарика для пинг-понга, подкатайте их в шарики и оставьте под полотенцем, чтобы они не заветрились.
Шаг 5
Раскатайте шарик теста в тонкую лепешку. Положите в центр 1,5-2 ст. л. подготовленной начинки. Соедините края теста и крепко защипните пирожок. Переложите на противень. Когда все пирожки будут готовы, прикройте их и оставьте для расстойки на 15 минут.
Шаг 6
Смешайте желток с 1 ст. л. воды и смажьте пирожки. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожки 15-18 минут. Готовые пирожки с сыром и ветчиной остудите на противне и подавайте теплыми.
