Салат из огурцов и помидоров по-грузински на зиму
Сложность: средне
Порций: 15
Подготовка: 3 ч
Готовка: 45 мин
Ккал: 151.68 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.02 г/7.51 г/17.90
свежие огурцы – 2,5 кг
помидоры – 1,2 кг
красный сладкий перец – 200 г
чеснок – 120 г
соль – 2 ст. л.
сахар – 100 г
перец горошком – 1 ч. л.
хмели-сунели – 1 ст. л.
растительное масло – 100 мл
столовый уксус (9%) – 130 мл
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для салата. Свежие огурцы вымойте и срежьте кончики. Сложите плоды в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Оставьте на 3 часа.
Шаг 2
Помидоры для салата вымойте, обсушите и удалите основания плодоножек. Нарежьте плоды дольками. Сладкий перец для салата вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Удалите семена и перегородки.
Шаг 3
Помидоры и сладкий перец пропустите в широкую кастрюлю через мясорубку с мелкой решеткой. Свежие огурцы нарежьте кружочками. Добавьте в кастрюлю к пюре из помидоров и перца.
Шаг 4
Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс непосредственно в кастрюлю с ингредиентами салата. Всыпьте соль, сахар, перец горошком и хмели-сунели. Влейте растительное масло и столовый уксус.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю с ингредиентами салата на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Варите около 15 минут. Следите, чтобы содержимое кастрюли не пригорело.
Шаг 6
Подготовьте банки и крышки для салата. Вымойте их с обезжиривающим средством, затем простерилизуйте над паром или в духовке. Переверните на бумажные полотенца.
Шаг 7
Разложите горячий салат из огурцов и помидоров по горячим стерилизованным банкам и сразу же укупорьте. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.