Фаршированные баклажаны
Сложность: сложно
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
обжаренные кедровые орешки – 3 ст. л.
соль
чеснок крупный – 5 зубчиков (раздавленных)
сухие перчики чили – 1/2 ст. л.
лук репчатый крупный – 3 луковицы среднего размера, мелко порезанных
лимон, только сок – 6 тонких ломтиков
баклажан – 3 шт. (примерно по 300 г каждый)
помидор – 750 г порезанных на четвертинки, без кожи и семечек (можно заменить 400 г консервированных)
масло оливковое extra virgin – 250 мл
зелень (петрушка, орегано, базилик) – 30 г (порезанной)
Шаг 1
1. Разогреть духовку на 220°С (180°С, если духовка с вентилятором). Разрезать баклажаны пополам вдоль и вырезать мякоть, оставляя примерно 5 мм до кожицы. Положить мякоть в миску и немного посолить. 2. Положить баклажанные "лодочки" в жаропрочную посуду, втереть 100 мл масла. Готовить 17 минут. 3. Проварить помидоры на среднем огне, чтобы немного уменьшился объем жидкости. Нагреть 8 столовых ложек масла, добавить лук и чеснок и жарить 12 минут на сильном огне, не давая пригореть. Протереть через сито мякоть баклажан в сковородку с луком и чесноком и жарить еще 2 минуты. Добавить помидоры, чили, немного соли и проварить еще минутку. Добавить перец и зелень. 4. Вытащить баклажанные "лодочки" из духовки (духовку переключить на 160-150°С). Выложить овощное рагу в "лодочки", посыпать орешками и положить сверху дольку лимона. Полить оставшимся маслом, накрыть листом фольги и готовить 2 часа. Сервировать с большой тарелкой зеленого салата с заправкой и вкусным хлебом.