Шашлык из филе индейки
Шашлык из индейки получится очень нежным в маринаде на основе домашнего майонеза, который вы приготовите буквально за пару минут с помощью погружного блендера. Паприка в маринаде добавит вкуса, а минеральная вода поможет сохранить мясо более сочным. Нежирное филе индейки важно готовить совсем недолго, чтобы не пересушить. Теплый салат из печеных овощей в том же маринаде дополнит шашлык. Подайте к индейке с овощами легкий соус на основе греческого йогурта или сметаны и смеси трав с чесноком и получите идеальный легкий летний обед.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч
Ккал: 842.33 ккал/порция
Б/Ж/У: 43.71 г/68.94 г/11.01
800 г филе грудки индейки
Для маринада:
250 мл растительного масла
250 мл минеральной воды
2 яйца
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. лимонного сока
½ ч. л. копченой паприки
½ ч. л. сахара
соль
Для теплого салата:
1–2 картофелины
100 г цукини
100 г кабачка
100 г цветной капусты
1–2 помидора
30 г салата айсберг
30 г салата романо
30 г пекинской капусты
Шаг 1
Приготовьте маринад. В стакане погружного блендера соедините яйца с солью, сахаром, лимонным соком и горчицей. Влейте масло и взбейте, опустив блендер до дна стакана. Через 30–40 сек будет готов густой соус. Переложите в миску, добавьте паприку, влейте минеральную воду и перемешайте венчиком.
Шаг 2
Нарежьте индейку крупными кубиками и положите в маринад. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2–3 ч.
Шаг 3
Нанижите индейку на шампуры, маринад сохраните. Разожгите угли в мангале и жарьте шашлык, часто переворачивая шампуры на разные стороны, примерно 20 мин.
Шаг 4
Овощи нарежьте дольками или толстыми кружками и положите в оставшийся маринад. Перемешайте и оставьте мариноваться 15 мин. Разложите овощи на решетке мангала и готовьте 7–10 мин.
Шаг 5
Нарежьте листья салатов и пекинскую капусту соломкой и выложите в салатник. Добавьте печеные овощи и аккуратно перемешайте. Разложите теплый салат в тарелки и добавьте индейку.
Картофель для салата нарежьте тоньше, чем остальные овощи, чтобы все ингредиенты для салата приготовились одновременно.
Вы можете заменить филе грудки индейки на филе бедра. Такой шашлык получится более плотным и насыщенным по вкусу, но мариновать его стоит дольше, не менее 6-8 часов.
На 100 г: белки 14,13 г (17,66% суточной нормы)
• жиры 8,84 г (9,82%)
• углеводы 4,04 г (2,40%)
• ккал 149,27 (8,29%)
• натрий 268,43 мг (18,51%)
• общий сахар 1,80 г (3,60%)
• НЖК 1,38 г (6,90%)
• пищевые волокна 0,72 г (2,40%)