Котлеты с сюрпризом
Сложность: легко
Порций: 8
Подготовка: 20 мин
Готовка: 45 мин
Ккал: 305.62 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.07 г/22.26 г/14.46
500 г «домашнего» фарша из говядины и свинины
2 средние картофелины (300 г)
1 большая луковица (250 г)
5 зубчиков чеснока (25 г)
50 г сливочного масла
1 ч. л. сладкой молотой паприки, можно копченой (3 г)
соль
свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания
8 крупных мягких плода чернослива (50 г)
8 половинок грецкого ореха (15 г)
Шаг 1
Для котлет лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Растопите в сковороде масло на небольшом огне. Положите лук и чеснок, посолите, томите, часто помешивая, 7–10 мин. Посыпьте паприкой, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 2
Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Руками очень тщательно смешайте с фаршем, солью и перцем.
Шаг 3
Добавьте в фарш смесь лука и чеснока с паприкой и маслом. При желании эту смесь предварительно можно измельчить блендером в пюре. Тщательно вымесите фарш, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 20 мин.
Шаг 4
Для начинки очистите и измельчите чеснок, посыпьте им половинки орехов и немного посолите и поперчите. Надрежьте чернослив сбоку и аккуратно достаньте косточку. Вместо косточки вложите половинку ореха с чесноком.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 230°С, по возможности в режиме конвекции. Смазав руки маслом, слепите их фарша 8 крупных шарообразных котлет. В центр каждой спрячьте чернослив с орехом и чесноком.
Шаг 6
Выложите котлеты на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Слегка прижмите, чтобы котлеты перестали быть шариками. Запекайте 10 мин., после чего уменьшите температуру до 160°С и запекайте еще примерно 15 мин.