Безглютеновый киш с курицей, цветной капустой и сладким перцем
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 30 мин
Готовка: 40 мин
рисовая мука 130 г
нутовая мука 70 г
творог 9% 100 г
масло сливочное 82% 100 г
куриная грудка, отварная или запечённая 450 г
цветная капуста 400 г
сладкий перец, небольшой 1 шт.
лук-порей, стебель 1 шт.
репчатый лук, крупный 1 шт.
куриные яйца с0 5 шт.
кокосовое молоко 120 мл
топленое масло 15 г
разрыхлитель 6 г
желток 1 шт.
холодная вода 1 ст.л.
соль 3 щепотка(и)
сыр твердый 30 г
Шаг 1
Смешать оба вида муки и разрыхлитель. Масло нарезать кубиками, быстро растереть с творогом, всыпать муку. Превратить в крошку. Добавить Щепотку соли, желток, смешанный с водой, быстро замесить тесто. Поместить тесто в холодильник на 15-20 минут.
Шаг 2
Лук порей порезать кольцами, репчатый рук порезать кубиками, сладкий перец порезать кубиками. Растопить на сковороде топленое масло, пассеровать на нём репчатый лук до прозрачности, затем добавить порей и перец, посолить, накрыть крышкой, тушить 5-7 минут. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до готовности в большом количестве воды. Курицу нарезать небольшими кусочками, смешать с луком и перцем.
Шаг 3
Духовку разогреть до 170°С. Тесто распределить по форме тонким слоем. Наколоть дно вилкой. Поместить в духовку, выпекать около 15 минут до легкой золотистости бортиков. Форму с тесто достать, распределить равномерно начинку с луком и курицей, сверху разложить, чуть утапливая, цветную капусту. Яйца смешать до однородности с кокосовым молоком, посолить. Вылить смесь в форму. Сыр натереть на тёрке и посыпать киш сверху. Выпекать пирог 35-40 минут.