Закуска «Елочка»
Новогодняя закуска в виде элегантных елочек послужит эффектным аперитивом для гостей и отлично подойдет не только к игристому белому вину, но и к напиткам покрепче! Наполнение каждой «елочки» — это нежный сливочно-творожный мусс с добавлением слабосоленого лосося, куда по желанию можно включить и красную икру (все-таки Новый год!). А чтобы эстетичным получился не только разрез, но и корпус изделия, в тесто для него мы подмешали овощное пюре из сладкого желтого перца! Такую оригинальную подачу рыбной закуски ваши гости точно еще не видели!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Для бисквита:
мука 60 г
яйцо куриное 3 шт.
перец болгарский (оранжевый) 120 г
соль 1 щепотка
Для начинки:
сыр сливочный 140 г
сливки 33% жирностью 70 мл
лосось слабосоленый 200 г
желатин 7 г
перец белый молотый
Шаг 1
Для приготовления бисквита подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2
Яйца разделите на белки и желтки. К белкам добавьте соль. Желтки слегка взбейте венчиком. Затем добавьте овощное пюре из болгарского перца. Для этого перец пробейте блендером, откиньте на дуршлаг (нам нужна только мякоть 120 г.) Так как у меня не было оранжевого перца, я смешала желтый и половину красного. К яично-овощной массе всыпьте всю муку и все перемешайте миксером до однородности.
Шаг 3
В другой миске взбейте в пышную массу белки с солью. Затем частями добавляйте взбитые белки к яично-овощной смеси, каждый раз перемешивая лопаткой.
Шаг 4
Готовое тесто равномерным слоем распределите на противне, выстланным пекарской бумагой. Выпекайте в разогретой до 170-180* духовке минут 15. (ориентируйтесь на свою духовку). Готовый бисквит остудите.
Шаг 5
Теперь приготовим начинку. Подготовьте для этого необходимые ингредиенты.
Шаг 6
Желатин замочите в небольшом количестве воды. В миске взбейте сливки и сливочно-творожный сыр до однородной массы. Затем добавьте лосось, нарезанный на небольшие куски. Добавьте щепотку белого перца. Все пробейте погружным блендером в однородную массу. Набухший желатин растопите и перемешивая мусс миксером на малых оборотах, тонкой струйкой влейте желатин.
Шаг 7
Из остывшего бисквита вырежьте заготовки. Так же необходимо подготовить формочки - пирамидки из бумаги. Эти формочки установите в любые удобные подставки.
Шаг 8
Во внутрь бумажных пирамидок поместите бисквитные заготовки. Наполните муссом и накройте бисквитным донышком. Пирамидки поставьте в холодильник до полного застывания. Затем украсьте по своему вкусу и подавайте к столу.
Шаг 9
Если к сливочно- рыбному муссу добавите красной икры, то закуска станет еще вкуснее!