Скумбрия под шубой
Скумбрия под шубой – новое прочтение всеми любимого салата. Вкус получается с одной стороны знакомым, но при этом довольно необычным и изысканным. Овощи достаточно просто отварить, а вот свеклу – лучше запечь. Приготовленный таким образом корнеплод не теряет свой яркий цвет, да и вкус у него получается более ярким и насыщенным. К традиционным ингредиентам мы добавили дополнительный слой из вареных яиц и кисло-сладкого яблока. Попробуйте натереть все на мелкой терке – так салат получится еще более нежным и однородным. Для украшения этого произведения кулинарного искусства подойдет любая зелень, тертое яйцо или кусочки скумбрии. И не забудьте дать салату как следует настояться в холодильнике.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Ккал: 229.88 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.89 г/11.46 г/14.51
скумбрия малосольная – 300 г
свекла средняя – 1 шт.
картофель средний – 2 шт.
морковь – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
соль по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления скумбрии под шубой. Картофель и морковь заранее отварите в подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут).
Шаг 2
Свеклу лучше запечь в духовке. Для этого нагрейте ее до 180 °С, овощ заверните в фольгу и готовьте около 50 минут (до мягкости). Остудите, очистите.
Шаг 3
Яйцо выложите в небольшую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Варите около 7 минут до готовности. Залейте холодной водой и остудите полностью.
Шаг 4
Яблоко вымойте, очистите от кожуры, а мякоть натрите на крупной терке. Также натрите на крупной терке морковь, картофель и свеклу. Из скумбрии удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 5
При помощи кулинарного квадратика соберите салат: половина картофеля, скумбрия, оставшийся картофель, морковь, яблоко, яйца и свекла. Каждый слой смазывайте майонезом.
Шаг 6
Верхний слой салата смажьте майонезом, по желанию украсьте зеленью по вкусу, тертым желтком или кусочками скумбрии. Дайте салату настояться 2–3 часа в холодильнике и подавайте к столу.
В рецепте можно использовать не только соленую, но и копченую рыбу. Ее аромат придаст скумбрии под шубой особый шарм и пикантность. Чтобы удалить косточки, нарежьте рыбу сначала полосками вдоль, а потом – поперек.
Не смазывайте слои, а сразу смешивайте нарезанные продукты с небольшим количеством майонеза. Так скумбрия под шубой получится менее калорийной. Еще вариант – соединить майонез с нежирной сметаной.