Торт-мороженое с малиной, миндалем и карамелью
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 6 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 644.75 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.05 г/36.94 г/76.54
Для карамельного соуса:
225 г сахара
100 мл сливок жирностью 33%
70 г сливочного масла
65 мл воды
Для наполнения:
250 г шоколадного мороженого
500 г ванильного пломбира
350 г малины (можно использовать замороженую)
150 г шоколада
2/3 стакана миндаля
Для основы:
300 г печенья
100 г шоколада
30 г сливочного масла
Шаг 1
Для основы измельчите печенье в кухонном комбайне в крошку. Растопите шоколад на водяной бане, смешайте с маслом и перемешайте с печеньем. Выложите смесь в форму диаметром 25 см и утрамбуйте. Уберите в морозильник на 30 мин.
Шаг 2
Приготовьте карамельный соус. Насыпьте в сотейник сахар, влейте воду и поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда сахар начнет таять, увеличьте огонь до сильного. Не мешайте смесь, иначе начнется кристаллизация! Держите сотейник на огне, пока масса не станет янтарно-золотистого цвета. Снимите сотейник с огня и влейте сливки. Аккуратно, смесь будет брызгаться! Перемешайте деревянной ложкой и добавьте масло. Размешайте и остудите.
Шаг 3
Обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, остудите и порубите.
Шаг 4
Достаньте форму с основой из морозильника и наполните шоколадным мороженым. Полейте половиной карамели и посыпьте половиной миндаля. Прикройте пленкой и уберите в морозильник на 30 мин.
Шаг 5
Мелко нарежьте шоколад. Пломбир смешайте с шоколадной крошкой и малиной (если вы используете замороженные ягоды, размораживать их не надо), уберите в морозильник на 30 мин. Сформируйте при помощи ложки для мороженого шарики и выложите на торт (окунайте ложку в горячую воду перед тем как зачерпнуть мороженое, так шарики получатся ровнее).
Шаг 6
Полейте торт оставшейся карамелью и посыпьте миндалем. Накройте пленкой и уберите в морозильник минимум на 4 ч. Достаньте торт за 30 мин. до подачи.