Муссовый торт Фисташка - клубника
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 8 ч
свежая клубника 700 г
мак 2 ст.л.
Для белого мусса:
сливки Parmalat CHEF35% 200 мл
желатин 6 г
сахарная пудра 2 ст.л.
ванилин 1 щепотка
Для брауни:
шоколад темный горький 70% 120 г
сливочное масло 120 г
сахар 90 г
мука 50 г
яйцо куриное 2 шт.
разрыхлитель 1/2 ч.л.
Для фисташкового мусса:
сливки Parmalat CHEF35% 250 мл
шоколад белый 100 г
молоко 80 мл
сахар 50 г
яйцо куриное 1 шт.
фисташковая паста 2 ст.л.
желатин 10 г
Шаг 1
Подготовить все необходимые ингредиенты для брауни.
Шаг 2
Яйца взбить с сахаром в пышную светлую пену. Масло и шоколад растопить. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Шаг 3
Смешать все ингредиенты, вылить в форму с разъемными бортиками и поставить в разогретую до 170°C духовку минут на 20. Готовность брауни проверить шпажкой. Корж освободить от формы (18–20 см) и остудить на решетке.
Шаг 4
Желатин для фисташкового мусса замочить в небольшом количестве холодной воды, шоколад растопить.
Шаг 5
В сотейнике подогреть молоко, в миске смешать яйцо с сахаром. Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем эту смесь перелить обратно в сотейник и при постоянном помешивании на среднем огне довести смесь до загустения.
Шаг 6
Яично-молочную смесь снять с огня и добавить набухший желатин, все хорошо перемешать.
Шаг 7
Затем добавить растопленный белый шоколад и все опять перемешать, остудить смесь до комнатной температуры.
Шаг 8
Корж установить на блюдо, поместить в кондитерское кольцо и проложить ацетатной пленкой. Корж получается в меру влажным, поэтому дополнительной пропитки не требуется.
Шаг 9
Подготовить клубнику: удалить хвостики и часть ягод разрезать пополам.
Шаг 10
Уложить клубнику на корж: половинки — по краям, целые ягоды — внутрь.
Шаг 11
Взбить холодные сливки Parmalat CHEF до устойчивых пиков. Во взбитые сливки влить остывшую яично-шоколадную массу и добавить 2 ст. л. фисташковой пасты. Все хорошо перемешать миксером на малых оборотах.
Шаг 12
Равномерным слоем вылить фисташковый мусс на корж с клубникой и поставить в холодильник для застывания.
Шаг 13
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Мак залить кипятком минут на 15–20. Затем воду слить.
Шаг 14
Сливки Parmalat CHEF взбить до пиков, добавить растопленный и охлажденный до комнатной температуры желатин, мак и щепотку ванилина. Смесь перемешать и вылить на застывший фисташковый слой. Поставить торт на несколько часов до полного застывания.
Шаг 15
Готовый торт украсить по своему вкусу. Этот торт очень хорош в летнюю жару. Готовьте с удовольствием!