А-ля чикенбургер по Дюкану
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 40 мин
Для булочек:
творог 0,5% (рассыпчатый) 200 г
яйцо 1 шт.
кукурузный крахмал 20 г
клейковина 40-50 г
изолят соевого белка 30 г
соль 1/5 ч.л.
сахарозаменитель 1/5 ч.л.
разрыхлитель 10 г
рафинированное растительное масло( смазывать руки) 1 ч.л.
Для наггетсов:
грудка индейки или курицы 700 г
кефир 1% 1/2 стакана
специи для курицы с солью 1 ч.л.
лимонный сок 2 ст.л.
яичный белок 1 шт.
овсяные отруби 4 ст.л.
Для подачи:
листья салата 1-2 пучка
свежий огурец 1-2 шт.
Для соуса:
мягкий творог обезжиренный 170 г
томатная паста 1 ст.л.
зубчик чеснока 1 шт.
соль 1/3 ч.л.
Шаг 1
Сначала надо испечь булочки. Для этого творог растираем вилкой. Добавляем яйцо, крахмал, клейковину, изолят, соль, сахарозаменитель и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
Шаг 2
Месим тесто примерно 10 минут, пока оно не станет однородным и как-бы "резиновым" .
Шаг 3
Руки смазываем растительным маслом. Делим тесто на 6 частей и из каждой формируем продолговатые или круглые булочки, на ваше усмотрение.
Шаг 4
Выкладываем будущие булочки на противень, выстланный силиконовым ковриком.
Шаг 5
Выпекаем в разогретой до 170* духовке 30-40 минут( ориентируйтесь по своей духовке).
Шаг 6
Когда булочки полностью остынут, их можно разрезать.
Шаг 7
Теперь готовим наггетсы. Для этого грудку режем на кусочки, хорошо промываем. Соединяем кефир,лимонный сок и специи. Заливаем мясо и оставляем мариноваться на 1-2 часа.
Шаг 8
Отдельно вилкой разбить яичный белок. Отруби высыпать на плоскую тарелку.
Шаг 9
Теперь берём кусочки мяса, окунаем в белок, затем в отруби и выкладываем на противень, выстланный силиконовым ковриком или пергаментом.
Шаг 10
Запекаем в разогретой до 220°С духовке 30 минут.
Шаг 11
Делаем соус: соединяем мягкий творог, томатную пасту, чеснок (пропустить через пресс) и соль по вкусу.
Шаг 12
Теперь собираем а-ля чикенбургер. Булочку разрезаем пополам, можно недорезая. Обе стороны смазываем соусом, сверху лист салата, ломтики свежего огурчика и наггетсы. Приятного аппетита!