Закусочные «тирамису» с вялеными томатами и сыром
Закусочные «тирамису» с вялеными томатами и сыром — это не шутка. Можно подумать, что подобные эксперименты с эксплуатацией «модных» названий придумываются на народных кухнях, но нет! Даже итальянцы в это играют, создавая шедевры с вялеными помидорами, прошутто и прочими продуктами под шапкой взбитого сырного крема. В случае с закусочными «тирамису» просто маскарпоне и жирными сливками не обойтись. Взбитые белки тоже обычно уходят из состава. Крем должен быть более пикантным. А традиционное сладкое печенье савоярди уступает место кусочкам подсушенной чиабатты или разнообразным чипсам и крекерам. Все остальное — на авторское усмотрение. Такое «тирамису» можно подавать в порционных салатниках или креманках. Гастрономическое «воспарение» обеспечено.
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 566.89 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.76 г/47.47 г/21.36
Хлеб белый без корки 120 г
Сыр сливочный 150 г
Сыр Маскарпоне 150 г
Сыр Пармезан (тертый) 40 г
Ветчина сырокопченая 80 г
Томаты вяленые в масле 60 г
Соус Песто из базилика 2 ст.л.
Базилик свежий 3 веточка
Перец белый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Разрежьте белый хлеб на небольшие брусочки или кубики и поджарьте на сухой сковороде до легкого золотистого румянца. Смажьте кусочки соусом песто и разложите по креманкам или широким стаканам.
Шаг 2
Выньте вяленые помидоры из баночки, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Ветчину, если она не в ломтиках, а единым куском, нарежьте небольшими и очень тонкими ломтиками.
Шаг 3
Сыр пармезан натрите на зубчатой терке в мелкую крошку. В миске соедините творожный сливочный сыр и маскарпоне. Взбейте миксером в однородный крем. Всыпьте тертый пармезан, щепотку молотого белого перца и соль, если требуется. Еще раз взбейте.
Шаг 4
На подготовленный хлеб в креманках выложите толстый слой сливочно-сырного крема. Сверху распределите кусочки вяленых помидоров и ломтики ветчины. Украсьте закусочные тирамису листочками базилика и подавайте.