Рыбные рулеты, запеченные с овощами
Даже если ты еще не был в Италии и знакомишься с ее архитектурой и кухней по фото, все равно, каким-то чудесным образом, оказываешься увлечен и кухней, и архитектурой. Так красиво, когда терракотово-карминные крыши невысоких домов вдруг прерываются башней, стремящейся к небу, на вершине которой буйствует зелень настоящих деревьев. Вдохновляемся этой картиной, собираем ароматное оливковое масло с легкой горчинкой, помидоры, апельсины, подходящую морскую рыбу… и готовим уютное, ароматное и вкусное блюдо для волшебного вечера Старого Нового Года.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 40 мин
Доп. время: 1 ч
морская рыба (треска, хек) 1 шт.
микрозелень для украшения
Для маринада:
масло оливковое экстра вирджин 30 мл
сок апельсиновый 30 мл
цедра апельсиновая 0,5 ч.л.
лук репчатый 0,5 шт.
зелень с одного черешка сельдерея
соль, перец по вкусу
Для овощей:
морковь (среднего размера) 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
черешки сельдерея 2 шт.
помидоры свежие (или готовые очищенные томаты, 150 гр)) 3 шт.
оливковое масло экстра вирджин 2-3 ст.л.
соль, черный и острый перец по вкусу
тимьян, сушеный базилик по вкусу
Шаг 1
Рыбу почистить и, разрезав вдоль спинки, разделать на два филе, убрав все косточки. Составляющие маринада смешать и замариновать филе. Поставить в холодильник на один час.
Шаг 2
Морковь и стебли сельдерея нарезать небольшим кубиком, лук полукольцами. Протушить на сковороде с добавлением оливкового масла.
Шаг 3
После добавить измельченные помидоры, без семян и шкурки (свежие или консервированные) и тушить еще пять минут, в конце добавить соль, перец, специи.
Шаг 4
Филе достать из маринада, очистить от лука и зелени, свернуть рулетом и скрепить зубочистками. В порционные керамические формы выложить овощи, сверху уложить рулетики из рыбы, сбрызнуть оливковым маслом и поставить запекать в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 15-20, до готовности рыбы. Перед подачей удалить зубочистки. Украсить микрозеленью или петрушкой.
Шаг 5
К рыбке хорошо подходит фокачча с розмарином и вялеными помидорами. Приятного аппетита!