Салат из дикого риса с запеченной свеклой и козьим сыром
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
1 кг свеклы
1 стакан дикого риса, отварного
1 банка консервированного нута, без жидкости
1/2 стакана петрушки рубленой
100-120 г козьего сыра, измельченного
соль, перец по вкусу
Для салатной заправки
2 ст. ложки лимонного сока
2 ст. ложки яблочного уксуса
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка дижонской горчицы
1 ст. ложка нарезанной петрушки
1 зубчик чеснока, рубленый
3 ст. ложки оливкового масла
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°С. Хорошо вымойте свеклу и запеките ее в духовке до готовности. Можно сделать это большой форме для выпечки с крышкой или можно завернуть каждую свеклу в фольгу и положить на противень, если у вас нет формы для выпечки с крышкой. Свекла готова, когда вилка мягко протыкает ее.
Шаг 2
Остудите, а затем очистите свеклу. Нарежьте кубиками приблизительно по 2, 5 см.
Шаг 3
Пока свекла запекается, поставьте вариться дикий рис в соответствии с инструкцией на упаковке. В мультиварке (или рисоварке) дикий рис варится около часа.
Шаг 4
Слейте воду из банки с консервированным нутом. Раскрошите козий сыр на небольшие кусочки.
Шаг 5
Для соуса взбейте вместе лимонный сок, яблочный уксус, мед, горчицу, петрушку и чеснок. Медленно подливайте оливковое масло, продолжая взбивать, пока все хорошо не перемешается до однородной массы.
Шаг 6
Смешайте запеченную свеклу, дикий рис, нут, петрушку и козий сыр на большом блюде. Добавьте соль и перец по вкусу. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.