Яхни в орехово-шафранном соусе
Сложность: средне
Порций: 5
Подготовка: 2 ч
Готовка: 1 ч 30 мин
говядина 750 г
лук репчатый 4- 5 шт.
орехи грецкие 200 г
чеснок 5 шт.
масло сливочное 2-3 ст.л.
мука кукурузная 1 ст.л.
хмели- сунели 1 ч.л.
уцхо- сунели 1 ч.л.
шафран имеретинский 5 г
кориандр молотый 1 ч.л.
паприка молотая 1 ч.л.
перец красный острый молотый по вкусу
перец красный стручковый острый 1 шт.
соль по вкусу
Шаг 1
Нарезаем говяжью грудинку на порционные куски. Очищенные грецкие орехи пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Репчатый лук шинкуем мелко. Измельчаем стручковый перец и чеснок.
Шаг 2
В разогретый казан кладём сливочное топлёное масло и выкладываем мясо. Обжариваем. Половину нашинкованного лука отправляем в казан к обжаренному мясу. Пока мясо и лук томятся, добавляем к орехам специи, измельчённые перец стручковый и чеснок, размешиваем.
Шаг 3
В казан наливаем кипячёную воду, чтобы она покрывала мясо на пару пальцев. Солим и варим до полуготовности мяса.
Шаг 4
Обжариваем вторую половину лука с кукурузной мукой и отправляем в казан. Также выкладываем в казан смесь орехов с перцем и чесноком и специями. Тщательно размешиваем и оставляем казан на медленном огне до готовности мяса. Не забываем помешивать содержимое казана. Ну, вот и Яхни в орехово- шафранном соусе готов! Приятного аппетита!!!