Картофляники по-домашнему на сковороде
Картофляники по-домашнему на сковороде — вкуснейшие котлетки из толченой картошки, которые мы приготовим в сметанном соусе. Строго говоря, правильное название у этого украинского блюда — картополяники, а картофляники — наполовину русифицированное, не очень-то корректное, но вы можете встречать повсюду оба вида написания. Картопляники могут быть простые и с начинкой, как картофельные зразы. Начинить их можно мясным или грибным фаршем, капустой или морковкой, луком и яйцом — как пирожки. И даже селедкой! Но сначала попрактикуйтесь на нашем рецепте готовить обычные домашние картопляники, сытные и аппетитные. Картошку берите крахмалистую!
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Ккал: 465.87 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.12 г/30.96 г/42.22
Картофель 600 г
Крахмал картофельный 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сметана деревенская 100 г
Масло сливочное 20 г
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Мука пшеничная 2 ст.л.
Соль по вкусу
Для подачи:
Укроп
Лук зелёный
Шаг 1
Картофель хорошо промойте при помощи щетки. Залейте водой в кастрюле и отварите в мундире до готовности в течение 25–30 минут — время варки зависит от размера клубней.
Шаг 2
Дайте картошке немного остыть, чтобы не горячо было брать ее в руки. Очистите картошку от кожицы, положите в миску и хорошо разомните толкушкой. Дайте остыть.
Шаг 3
Сливочное масло растопите на сковороде или в микроволновке, не доводя до кипения. Половину масла смешайте с картофелем в миске, другую половину сохраните.
Шаг 4
Яйцо разбейте в небольшую чашку и смешайте вилкой или венчиком, добавив щепотку соли. Вылейте взбитое яйцо в картошку. Добавьте крахмал и перемешайте массу до однородности.
Шаг 5
Насыпьте муку в миску. Разделите картофельную массу на небольшие кусочки. Сформируйте лепешки средней толщины, опуская кусочки в муку для удобства лепки. Мукой не злоупотребляйте.
Шаг 6
Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Положите на нее картополяники. Обжаривайте их на среднем огне по 2–3 минуты с обеих сторон, до золотистой корочки.
Шаг 7
Уменьшите огонь. Смешайте сметану с оставшимся растопленным сливочным маслом и залейте этой смесью картопляники. Накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут.
Шаг 8
Пока готовятся картополяники по-домашнему в сковороде, мелко нарежьте зеленый лук и укроп. Картопляники подавайте горячими, посыпав их свежей зеленью.