Творожная запеканка с лапшой
Рецепт творожной запеканки с лапшой передается из поколения в поколение: от бабушки к маме и от мамы к дочери. Возможно, поэтому незамысловатое крестьянское блюдо в народе называют просто «Бабка» или «Лапшевник с творогом». Такую запеканку можно приготовить, строго следуя рецепту, или, как конструктор, собрать из того, что есть в холодильнике. Главное – добавить несколько значимых ингредиентов. Обязательно связующий – сыр, соус или просто яйца, но последних не должно быть много, иначе поднявшаяся выпечка может осесть и стать «резиновой». Манка, крахмал или миндальная мука также важны для объединения всех составляющих блюда, а еще для придания ему пышности и консистенции нежного суфле. «Бабка» универсальна, подходит для повседневного меню и для праздника. К примеру, это может быть теплый или холодный завтрак, полдник или сладкий десерт с фруктами, ягодами и сухофруктами. А также самодостаточный обед или сытный ужин, если в массу для запеканки добавить сыр, паприку, пряные травы, чеснок, белый перец, мускатный орех, сливочный соус или бешамель.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Доп. время: 16 мин
Ккал: 549.02 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.46 г/26.91 г/49.69
Творог 5% 500 г
Масло сливочное 100 г
Сметана 18% 3 ст.л.
Лапша яичная 200 г
Манная крупа 100 г
Сахар-песок 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Яйцо куриное 4 шт.
Для формы:
Манная крупа 1 ст.л.
Масло сливочное 1 ч.л.
Шаг 1
Отварите лапшу в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, добавьте масло и перемешайте. Очень тонкую лапшу можно просто запарить кипятком.
Шаг 2
Яйца взбейте с сахаром. Зернистый творог заранее протрите через сито от комочков или пробейте блендером, так блюдо получится нежнее. Соедините творог с яичной смесью, солью и манной крупой в однородную массу. Манки не должно быть много, разбухая, она впитывает влагу, и запеканка может стать слишком плотной и сухой.
Шаг 3
Добавьте лапшу к творожной массе и перемешайте, чтобы макаронные изделия и творог были равномерно распределены в массе для запекания. Включите и разогрейте духовку до 180°С.
Шаг 4
Смажьте маслом и посыпьте манкой форму для выпечки, лучше керамическую или стеклянную. В тонкой металлической форме запеканка может подсыхать и подгорать на дне и по краям. Бортики у формы должны быть высотой не менее 5 см, так как при запекании масса поднимается.
Шаг 5
Выложите массу в форму, разровняйте и покройте ее слоем сметаны или жирных сливок, чтобы сверху запеканка не пересохла. Выпекайте блюдо в духовке 30-40 минут, затем дайте ему постоять в форме 15-20 минут. Так выпечка лучше схватится и нарезанные порционные кусочки не будут разваливаться.