Испанские пирожки Эмпанадас
«Эмпанада» в переводе с испанского — пирожок с начинкой. Начинка может быть как сладкой, так и солёной, но классикой считается солёная начинка из говяжьего фарша с добавлением различных приправ, специй и зелени.
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 45 мин
фарш говяжий 400 г
лук репчатый 150 г
лук зеленый 20 г
чеснок 2 шт.
тмин 1/2 ч.л.
паприка 1 ч.л.
корица молотая 1/5 ч.л.
орегано сушеный 1 ч.л.
изюм
оливки с лимоном 1 стакан(а)
яйца 3 шт.
хлопья чили 1/4 ч.л.
соль 1 ч.л.
уксус 1 ст.л.
вода 80 мл
масло сливочное 100 г
мука 300 г
Шаг 1
Готовим тесто. Смешайте муку и сливочное масло, разотрите в мелкую крошку. Добавить воду, яйцо (1шт.), уксус, замесите тесто. Готовое тесто прикройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 1 час.
Шаг 2
Начинка. Отварите 2 яйца вкрутую. Порезать мелко лук репчатый и белую часть зелёного лука, чеснок пропустить через пресс. Обжарить на среднем огне 7 минут, перемешивая. Добавить тмин, соль, паприку, орегано, хлопья чили и корицу, фарш. Обжарить на среднем огне, пока не выйдет вся жидкость.
Шаг 3
Измельчите оставшуюся часть зелёного лука и отварное яйцо. Добавить к начинке из фарша.
Шаг 4
Охлаждённое песочное тесто раскатайте. Вырежьте круги. В центр круга из теста поместите начинку из фарша; с добавлением оливок; с добавлением изюма. Сложите круг пополам и залепите края.
Шаг 5
Готовые пирожки поместите на выстеленный пекарской бумагой противень, смажьте пирожки яичком.
Шаг 6
Выпекаем в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.