Салат из грудки индейки с овощами и арахисом
Диетическая индейка и большое количество зелени и овощей с яркой заправкой из смеси масел и соевого соуса - не салат, а целый обед или ужин.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
400 г филе грудки индейки
60 г жареного арахиса
половина кочана пекинской капусты
2 большие морковки
4–5 стеблей зеленого лука
1 небольшой пучок кинзы
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
50 г жареного арахиса
3–4 зубчика чеснока
3 см свежего корня имбиря
3 ст. л. соевого соуса
темное кунжутное масло
Шаг 1
Разогрейте духовку до 125 °С. Филе индейки натрите солью, перцем и растительным маслом, заверните в пищевую пленку, выложите на застеленный пергаментом противень и запеките, 30 мин. Остудите в пленке.
Шаг 2
Тонко нашинкуйте пекинскую капусту. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Мелко нарежьте зеленый лук и стебли кинзы (листочки отложите). Смешайте все эти ингредиенты, кроме кинзы.
Шаг 3
Для заправки очистите и натрите на терке имбирь и чеснок. Порубите арахис не слишком мелко, всыпьте в блендер.
Шаг 4
Добавьте имбирь, чеснок, стебли кинзы, соевый соус, 2 ст. л. кунжутного масла и 4 ст. л. растительного. Взбейте до однородности, при необходимости подлив немного теплой воды. Приправьте солью и перцем.
Шаг 5
Филе индейки нарежьте соломкой или разберите руками на кусочки. Добавьте индейку к овощам, смешайте с заправкой, разложите по тарелкам, посыпьте арахисом и листочками кинзы, сразу же подавайте.