Печенье савоярди
Сложность: средне
Порций: 14
Готовка: 35 мин
Ккал: 77.21 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.38 г/1.53 г/13.33
4 яйца
100 г сахара
150 г муки
сахарная пудра
Шаг 1
Приготовьте бисквитное тесто для печенья савоярди. Прежде всего, аккуратно отделите белки от желтков и отдельную емкость (кружку или ковшик). Желтки переложите в чашу миксера.
Шаг 2
Добавьте в чашу миксера к желткам половину сахара. Взбейте миксером до получения пышной, светлой массы однородной консистенции. Сахар должен полностью раствориться.
Шаг 3
Белки для теста печенья взбейте миксером на высокой скорости в стойкую пену. Продолжая взбивать, добавьте оставшийся сахар в 3–4 приема. Взбейте белковую массу до жестких пиков.
Шаг 4
Во взбитые желтки добавьте четверть белков и просеянную муку. Тщательно перемешайте до однородности. Оставшиеся белки аккуратно вмешайте в тесто лопаткой, чтобы масса не осела. Тесто для печенья готово.
Шаг 5
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм. Отсадите на пергамент или силиконовый коврик печенья (полоски-пальчики или круглые диаметром 2,5–3 см) на достаточном расстоянии друг от друга. Перед выпечкой посыпьте печенье просеянной сахарной пудрой.
Шаг 6
Поставьте противень в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте 12–15 мин., до золотистого цвета. Готовое печенье савоярди переложите на решетку и полностью остудите.