Локма (Lokma)
Локма - это жаренные шарики из теста, которые окунают в сироп, как только достают из кипящего масла. Много веков назад их начали готовить в самих султанских дворцах. Сейчас же на улицах Стамбула это популярный фаст-фуд, которые подают с разнообразными начинками и топингами, усыпанные орехами, печеньем и шоколадом.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 15 мин
Доп. время: 1 ч 10 мин
Ккал: 406.03 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.86 г/1.87 г/92.22
мука 2 стакана
дрожжи 1 ст. л.
сахар 1,5 стакана
соль 1/2 ч. л.
вода 2 стакана
лимон 1 ст. л.
мёд 1 ч. л.
растительное масло 3 стакана
фисташки
Шаг 1
Для начала приготовим тесто. В Кастрюле смешаем дрожжи, соль, 2. ч.л. сахара. Добавить 1 стакан тёплой воды и всё перемешать. Постепенно добавить муку. Тесто должно получиться как для сырников. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час.
Шаг 2
Пока тесто поднимается, приготовим сироп. Чтобы его приготовить смешаем 1,5 стакана сахара и 1 стакан воды. Довести до кипения, чтобы сахар растворился, добавить мёд и чайную ложку лимонного сока. Всё перемешать и дать покипеть 5-8 мин. Затем остудить.
Шаг 3
После того как тесто поднялось, его нужно ещё раз перемешать. Для жарки локмы влить в сковороду с толстым дном масло и нагреть на среднем огне.
Шаг 4
Для того, чтобы сформировать шарики используется рука вымазанная в масле и столовая ложка. Взять в руку кусочек теста, а в другую ложку смазанную в растительном масле. Сжать в кулаке тесло, чтобы между большим и указательным пальцем образовался небольшой шарик, и ложкой снять этот шарик и бросить его в раскалённое в масло. Так проделать со всем тестом постоянно смазывая ложку в масле.
Шаг 5
Обжаривать до золотистого цвета постоянно переворачивая шарики. Когда локма будет готова, вынуть их шумовкой, дать лишнему маслу стечь и сразу окунуть в сироп на 3 мин.
Шаг 6
Традиционную локму поливают сиропом и украшают фисташками. Также можно украсить их всевозможными топингами, орехами, кокосовой стружкой или шоколадом.
Важно масло не перегреть, чтобы локма быстро не потемнела. Поэтому огонь следует сделать чуть меньше среднего.