Салат из киноа в магрибском стиле
В этом магрибском салате из киноа есть все текстуры, вкусы и цвета. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 30 мин
1/2 стакана киноа
400 г вареного или консервированного нута
1 большая морковка
5–6 стеблей зеленого лука
1 средний пучок петрушки
6 фиников
1/3 стакана светлого изюма
1/4 стакана фисташек
1 ст. л. оливкового масла
Для заправки
1/3 стакана оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. меда
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотой зиры
щепотка острого красного перца
Шаг 1
Промойте киноа в холодной воде и немного обсушите. Разогрейте в широком сотейнике 1 ст. л. оливкового масла, добавьте киноа и обжарьте, помешивая, 1 мин. Затем залейте 1 стаканом кипящей воды. Варите 10 мин. на среднем огне, до готовности. Остудите.
Шаг 2
Нарежьте зеленый лук и петрушку. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 3
Финики разрежьте пополам вдоль и удалите косточку. Нарежьте небольшими кусочками. Крупно порубите фисташки.
Шаг 4
Если изюм слишком сухой, положите его в дуршлаг и поставьте над кастрюлей с кипящей водой. Прикройте крышкой и оставьте на 5 мин. Затем обдайте холодной водой и обсушите.
Шаг 5
Промойте нут холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Шаг 6
Смешайте ингредиенты для заправки в банке с завинчивающейся крышкой и хорошо потрясите.
Шаг 7
Смешайте все ингредиенты салата в большой миске и полейте заправкой. Хорошо перемешайте.
Перед приготовлением зерна киноа лучше замочить на некоторое время в горячей воде (или во время варки слить через пару минут кипения первую воду), иначе потом блюдо будет слегка горчить.