Бисквитный торт с сливками и грушами
Порций: 1
Для бисквита:
Яйцо куриное 4 шт.
Сахар-песок 120 г
Мука пшеничная 60 г
Соль щепотка
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Для крема:
Сливки 35% (жирные) 400 мл
Сахарная пудра 140 г
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Шаг 1
800 гр груш предварительно сваренные в сахарном сиропе(пропорция воды и сахара 2:1) желе для торта (или сделанное на основе агара) 70 гр горького шоколада нарезанного ножем.
Шаг 2
Поместить яйца в жаропрочную миску, добавить сахар и ваниль , поставить миску на водяную баню и взбивать пока смесь не станет светлой и густой настолько чтоб оставался след восьмерки на поверхности. Снять с огня и продолжать взбивать до охлаждения. Ввести просеянную муку с щепоткой соли в 2-3 приема. Растопить сливочное масло, дать немного остыть и влить аккуратно в тесто. Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при 170 градусах около 25 минут, пока бисквит не станет золотистым. Он должен быть твердым но пружинистым. Готовый бисквит остудить и разрезать пополам. Сиропом что остался в сотейнике от варки груш пропитать бисквит. Приготовить крем для чего сливки взбить с сахарной пудрой , добавить сок лимона и ваниль. Смазать бисквитный корж 2/3 крема, выложить на него нарезанные ломтиками груши(половину) , сверху накрыть вторым коржом и смазать оставшимся кремом верх и бока. Выложить красиво остаток груш, и залить желе(готовим по инструкции) Обсыпать торт со всех сторон шоколадом. дать пропитаться минут 20 и отправить в холодильник минимум на 40 минут.