Жареная баранья печень с рисовыми котлетками и молодой капустой
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 45 мин
баранья печень 500 г
рис басмати 200 г
яйца куриные 2 шт.
чеснок 2 зубчика
перья зелёного лука 5-6
соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
листья молодой капусты 6 шт.
мука для обваливания 3 ст.л.
масло подсолнечное 50 мл
сметана жирностью 20% 50 мл
масло оливковое 2 ст.л.
соль, перец для соуса по вкусу
Шаг 1
Рис промыть в нескольких водах, отварить до готовности, остудить.
Шаг 2
Рис посолить, поперчить, отправить к рису мелко нарезанные чеснок и зелёный лук, добавить яйца и тщательно перемешать.
Шаг 3
Слепить из риса миниатюрные круглые котлетки и обжарить их со всех сторон до золотистой корочки на сковороде с разогретым маслом.
Шаг 4
Капустные листья слегка отбить, например, деревянной скалкой, посолить и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Шаг 5
Печень промыть, очистить от плёнки и прожилок. Нарезать печень ломтиками толщиной около 1 см, приправить солью и перцем, обвалять в муке и отправить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Главное — не передержать печень на огне, иначе она станет жёсткой.
Шаг 6
На тарелку постелить обжаренный капустный лист, сверху выложить рисовые котлетки и печень.
Шаг 7
Подавать с соусом из сметаны, раздавленного через пресс чеснока, оливкового масла, соли и перца. Приятного аппетита!