Горячий салат из картофельного пюре с чоризо
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Ккал: 516.00 ккал/порция
яблочный уксус – 2 ст. л.
оливковое масло – 0,5 стакана
1 ст. л. измельченного зеленого лука
125 мл натурального йогурта
1 ч. л. измельченных листьев розмарина
1 ч. л. мелко нарубленной петрушки
соль, молотый черный перец
200 г нарезанной тонкими ломтиками колбасы чоризо
1,5 ч. л. дижонской горчицы
1 кг картофеля – рассыпчатого, с высоким содержанием крахмала
Шаг 1
Картофель очистить, нарезать крупными кусками, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, неплотно накрыть крышкой и варить до мягкости, 15–20 мин.
Шаг 2
Тем временем взбить в миске йогурт, уксус и горчицу, добавить розмарин, приправить солью и перцем по вкусу. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в заправку оливковое масло (кроме 1 ч. л.).
Шаг 3
Готовый картофель откинуть на дуршлаг, вновь положить в кастрюлю и обсушить на среднем огне в течение 30 сек., затем размять. Влить в пюре половину заправки, добавить лук и петрушку, перемешать и приправить по вкусу.
Шаг 4
Оставшееся масло разогреть на сковороде и обжарить на нем нарезанную полосками шириной 1,5 см колбасу чоризо, 1 мин.
Шаг 5
Выложить пюре на блюдо, в центре сделать углубление, влить в него оставшуюся заправку. Разложить по поверхности кусочки колбасы, посыпать петрушкой. Подавать теплым.