Рустикальные пряники с деревянным декором и леттерингом
Сложность: средне
Порций: 1
мука 250 г
яйцо 1 шт.
тростниковый сахар 70 г
мёд 60 г
молотые корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, цедра апельсина По 1/2 ч.л.
сливочное масло 75 г
сода 3/4 ч. л.
для глазури
белок 1 шт.
сахарная пудра 200 г
крахмал 1/2 ч. л.
лимонная кислота 1/3 ч. л.
Шаг 1
Приготовить тесто. Добавить в сотейник мед и специи, довести до кипения, добавить сливочное масло, остудить.
Шаг 2
Яйцо взбить с тростниковым сахаром до пышной светлой массы. Ввести массу в сироп и хорошо перемешать.
Шаг 3
Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной 4 мм и вырезать фигурки. Выпекать в разогретой до 170-180 градусов духовке 10 мин. Полностью остудить готовые изделия.
Шаг 4
Приготовить глазурь. Сахарную пудру смешать с белком, взбивать миксером 2 мин., затем добавить крахмал и лимонную кислоту, взбивать еще 3-5 мин. до плотной, густой консистенции.
Шаг 5
Готовую глазурь разделить на 3 части. 1 часть - для заливки (добавить 1-2 ст. л. воды. Глазурь должна стекать с ложки, создавая идеально ровную поверхность за 10-12 с.); 2 часть - для контура и надписей (добавить 1/2 ч. л. воды. Глазурь должна напоминать слегка подтаявшее мороженое); 3 - для деревянного эффекта (добавить коричневый краситель).
Шаг 6
На остывшие пряники с помощью кондитерского мешка нанести контур глазурью №2. Далее нанести заливку из глазури №1, дать подсохнуть около часа. Подсохшие пряники украсить надписями. Для "деревянного" эффекта нанести шпателем глазурь №3 на чистый пряник, зубочисткой имитировать досточки. Украсить надписями при желании.