Полба с крабом
Сложность: легко
Порций: 1
Подготовка: 40 мин
Готовка: 10 мин
полба 100 г
мясо камчатского краба 80 г
рыбный бульон 80 г
соус биск 80 г
сливки 60 г
сыр плавленный 60 г
томаты 20 г
редис 10 г
креветки 30/120 60 г
морковь 50 г
лук репчатый 50 г
корень сельдерея 50 г
томатная паста 80 г
рыбный бульон 50 мл
масло растительное 20 г
Шаг 1
Овощи порезать крупно, обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, обжарить вместе с овощами. Затем положить креветки и залить готовым рыбным бульоном и варить на медленном огне 2,5 часа. Готовый бульон пробить в блендере и процедить. Процеженный бульон уварить наполовину на медленном огне.
Шаг 2
Полбу промыть в холодной воде, поставить варить: на 100 гр. полбы – 400 мл воды, варить 30 минут, затем влить биск и проварить еще 10 минут. Полба готова.
Шаг 3
На сковороду налить рыбный бульон, довести до кипения, добавить полбу и соус биск. Варить 3-5 минут, добавить сливки, выпарить. Добавить мясо краба, размешать и положить сыр. Выложить готовую полбу на тарелку, украсить мелко рубленными томатами и слайсами редиса.