Пилав по-восточному
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 1 ч 30 мин
Готовка: 1 ч 30 мин
баранина, мякоть -1кг
масло растительное -500г
курдюк -150 г
лук репчатый -500 г
морковь красная очищенная -1кг
зира- 10 г
изюм белый – 40 г
нут - 200 г
рис Лазер - 1,100 г
соль - 40 г
вода-700-800 мл
Шаг 1
В казане (можно взять кастрюлю с плотным дном) с хорошо прогретым растительным маслом обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем крупно нарезанную (10х10 см) баранину, курдюк и все это обжариваем в течение 10-15 мин.
Шаг 2
Далее добавляем соль, зиру, нарезанную соломкой морковь, заливаем крутым кипятком , добавляем изюм и заранее замоченный ( на 1-1,5 часа) нут. Это все готовим на медленном огне 30-35 мин, после чего добавляем замоченный заранее (примерно за 15 мин) рис, накрываем крышкой и готовим на пару в течение 10 мин.
Шаг 3
Затем снова все перемешиваем, накрываем крышкой, готовим еще 5 мин. По истечении этого времени еще раз перемешиваем, собираем всю массу в середину казана (делаем горку), накрываем крышкой и на самом минимальном огне ждем 10 мин. Пилав готов.