Корзиночки с овощной и куриной начинкой
Корзиночки с овощной и куриной начинкой — оригинальное фуршетное блюдо, способное украсить любое праздничное застолье. Особенно приятно, что оно позволяет учитывать интересы людей с разными вкусовыми предпочтениями. Куриная начинка понравится убежденным мясоедам, ну а овощная придется по вкусу лакто-вегетарианцам. Кстати, она запросто может стать и строго веганской, если коровьи сливки заменить кокосовыми. Рецепт таких корзиночек мы расписали достаточно подробно, потому уверены, что вы справитесь с ним без особых проблем.
Порций: 8
Готовка: 40 мин
Ккал: 146.64 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.49 г/8.96 г/5.80
Корзиночки для салата 12 шт.
Для куриной начинки:
Куриное филе отварное 200 г
Яблоко 200 г
Кумкват 3 шт.
Лимонный сок 1 ст.л.
Соус Табаско 3 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для овощной начинки:
Баклажан 300 г
Шампиньоны свежие 200 г
Сливки 35% (жирные) 100 мл
Грецкий орех 40 г
Кинза 1 веточка
Чеснок 1 зубчик
Масло растительное рафинированное по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Нарежьте баклажаны очень маленькими кубиками. Посыпьте солью, оставьте на некоторое время, чтобы выделился сок. Затем отожмите и обжарьте. Чтобы баклажаны получились не очень жирными, выложите их на бумажные полотенца.
Шаг 2
Порубите кинзу и орехи. Мелко нарежьте грибы. Обжарьте на растительном масле, добавив измельченный чеснок. Переложите в миску, дайте остыть. Добавьте к грибам баклажаны, кинзу и орехи. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 3
Нарежьте вареную куриную грудку мелкими кубиками. Очистите яблоки, мякоть нарежьте так же, как курицу. Сбрызните лимонным соком. Кумкваты нарежьте тонкими кружочками, затем мелкими кубиками.
Шаг 4
Взбейте охлажденные сливки в отдельной емкости со щепоткой соли, белого перца и каплями соуса табаско до получения густой массы. Соедините курицу, яблоки и кумкваты. Перемешайте со сливочным соусом.
Шаг 5
Наполните шесть корзиночек приготовленной куриной начинкой, оставшиеся шесть — овощной с грибами. Удобнее всего это делать чайной или десертной ложкой. Украсьте по своему усмотрению и подайте на стол.