Перцы, фаршированные диким рисом
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 40 мин
8 сезонных сладких перцев
1,5 стакана готового дикого риса
400 г фарша из баранины
1 банка (400 г) гороха нут
1 большая луковица
400 г рубленых помидоров в собственном соку
4 зубчика чеснока
оливковое масло
1 ч. л. смеси специй для плова (зира, барбарис, острый перец)
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Срежьте с перцев верхнюю четверть – “крышечку” с плодоножкой. Аккуратно удалите из перцев и с “крышечки” семена и перегородки.
Шаг 2
Очистите и измельчите лук, обжарьте в 1 ст. л. оливкового масла, 5 мин. Увеличьте огонь и добавьте фарш. Перемешайте, обжаривайте, разбивая комочки фарша, пока он не изменит цвет.
Шаг 3
Откиньте нут на дуршлаг, слегка раздавите горошины пестиком от ступки, добавьте к мясу с луком, приправьте специями, солью и перцем, тушите 1 мин.
Шаг 4
Добавьте рис, тщательно перемешайте и немного остудите.
Шаг 5
Раздавите чеснок, очистите и измельчите. Смешайте с помидорами и их соком. Поперчите и посолите.
Шаг 6
Нафаршируйте перцы начинкой из риса с мясом не слишком плотно, чтобы перцы не лопнули. Уложите в кастрюлю вертикально, накройте “крышечками”.
Шаг 7
Влейте томатно-чесночную массу и долейте холодной водой, чтобы перцы оказались покрыты под крышечку. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до миниума, закройте крышкой и тушите до мягкости перцев, примерно 40 мин.