Тыквенный кекс с рисовой мукой
Нежнейший тыквенный кекс с рисовой мукой понравится даже тем, кому нет необходимости ограничивать себя в каких-либо продуктах, настолько он вкусный, и ароматный. При этом рецепт выпечки достаточно простой: главное — соблюдать все наши рекомендации и строго придерживаться пропорций ингредиентов. Если не хотите использовать алкоголь, не добавляйте в тесто ликер. Что касается тыквы, постарайтесь выбрать самую сладкую, с нежной, не волокнистой мякотью: такая обеспечит кексу не только безупречный вкус, но и нежную текстуру.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 453.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.80 г/20.33 г/62.96
Тыква 650 г
Мука рисовая 240 г
Сахар коричневый 80 г
Масло сливочное 100 г
Сметана 20% (средней жирности) 20 г
Яйцо куриное 3 шт.
Овсяные хлопья 50 г
Изюм 30 г
Апельсиновый сок 1 ст.л.
Корица молотая 0.5 ч.л.
Имбирь молотый 0.5 ч.л.
Мускатный орех молотый 0.5 ч.л.
Гвоздика молотая 0.25 ч.л.
Сода пищевая 0.5 ч.л.
Соль 0.3 ч.л.
Шаг 1
Тыкву очистите, мякоть крупно нарежьте. Выложите на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Запекайте около двадцати минут при 190 °C. Тыква должна стать мягкой. Дайте немного остыть и пробейте блендером.
Шаг 2
Пока готовится тыква, настругайте масло и оставьте его около работающей духовки: к нужному моменту оно как раз станет мягким. Вымойте изюм, обсушите и замочите в апельсиновом соке.
Шаг 3
Миксером взбейте масло с сахаром. Старайтесь, чтобы сахар полностью разошелся. Добавьте яйцо и сметану. Взбивайте буквально пару минут. Затем выложите пюре из тыквы и влейте ликер. Снова взбейте.
Шаг 4
Перемешайте хлопья с содой, пряностями, солью, и рисовой мукой. Отожмите изюм. Всыпьте смесь с мукой в тыквенную массу, перемешайте. Добавьте изюм. Снова перемешайте.
Шаг 5
Нагрейте духовку до 180 °C. Застелите форму кулинарным пергаментом, чтобы тесто не прилипло к стенкам и дну. Можно просто хорошо смазать маслом и присыпать манкой. Выложите в форму тыквенное тесто. Выпекайте около часа.
Шаг 6
Примерно через 50 минут можете проверить готовность кекса деревянной шпажкой. Готовый кекс ненадолго оставьте в форме (не более пятнадцати минут), чтобы его текстура немного стабилизировалась. Дайте полностью остыть на решетке.