Ягодный кисель с пломбиром
Ягодный кисель с пломбиром — десерт из детства, в котором горячее встречается с холодным, а кислое — со сладким. Густой, почти как желе, кисель из лесных ягод — рябины, клюквы, брусники — подают с шариком сливочного пломбира, и этот контраст работает безупречно. Ягоды пробивают блендером до однородности, проваривают с сахаром, а затем заваривают крахмалом, разведенным в холодной воде. Крахмала здесь много — пять ложек на два литра воды, — и кисель получается плотным, держащим форму. Кислоту диких ягод балансирует сахар, а пломбир добавляет сливочную нежность. При подаче горячий кисель заливают вокруг холодного мороженого, и пломбир начинает подтаивать, смешиваясь с ягодной основой. Вкусно — нет слов!
Порций: 1
вода 2000 мл
ягоды рябина, клюква, брусника 500 г
сахар 6 ст. л.
крахмал 5 ст. л.
Шаг 1
Ягоды промыть, переложить в блендер и пробить до однородности.
Шаг 2
Воду 1500 мл вскипятить, выложить ягодную массу, всыпать сахар и проварить 5 мин.
Шаг 3
В 500 мл холодной воды развести крахмал. Влить в ягоды, интенсивно помешивая.
Шаг 4
Как только крахмал заварится, снять с плиты и остудить. Кисель получается густым как желе.
Шаг 5
Подавать холодным с мороженым.