Салат из курицы, зелени и помидоров черри
Салат из курицы, зелени и помидоров черри — классический пример современного подхода к закускам, когда сытность мясной основы подчеркивается звонкой свежестью овощей и пряных трав. В средиземноморской гастрономической традиции подобные блюда ценятся за быстроту исполнения и чистоту вкусов: каждый компонент салата сохраняет свою первозданную текстуру. Мы возьмем сочное филе куриного бедра и обжарим до румяной корочки, а затем объединим с половинками сладких томатов черри и салатной смесью. Пикантная заправка на основе свежевыжатого апельсинового сока, дижонской горчицы и оливкового масла первого холодного отжима отлично дополнят вкус птицы, овощей и зелени.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 364.31 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.19 г/29.95 г/4.95
Бедро куриное 400 г
Томат черри 200 г
Салатный микс 100 г
Лук зелёный 20 г
Петрушка 15 г
Базилик 3 веточка
Масло оливковое Extra Vergine 3 ст.л.
Апельсиновый сок 3 ст.л.
Горчица дижонская 1.5 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
соль
Шаг 1
Филе куриного бедра зачистите от жилок и излишков жира, слегка отбейте гладкой стороной кухонного молотка, посолите и поперчите. Разогрейте на средне-сильном огне широкую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла.
Шаг 2
Разложите приправленное филе бедра на хорошо разогретую поверхность сковороды и обжаривайте около 12 минут, перевернув куски в середине процесса. Мясо должно прожариться и хорошо подрумяниться. Переложите птицу на доску и остудите.
Шаг 3
Приготовьте апельсиновую заправку. В пиале соедините оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, дижонскую горчицу и свежевыжатый апельсиновый сок. Всыпьте щепотку соли, черный перец и взбейте смесь вилкой до состояния гладкого соуса.
Шаг 4
Подготовьте овощи и пряную зелень. Помидоры черри вымойте, обсушите и разрежьте каждый плод пополам. Зеленый лук нашинкуйте тонкими кольцами. Листья петрушки и базилика отделите от жестких стеблей и мелко порубите ножом. Остывшее куриное филе нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 5
В большой салатник выложите салатный микс, половинки черри, ломтики курицы и всю рубленую зелень. Полейте ингредиенты приготовленной апельсиновой заправкой, аккуратно перемешайте ложкой движениями снизу вверх и сразу подавайте к столу.