Рулетики из баклажанов с рикоттой и апельсином
Рулетики из баклажанов с рикоттой и апельсином многие назовут выпендрежем. И будут правы. Конечно, когда мы хотим чем-то поразить гостей за столом, все мы немного выпендриваемся. Но ведь и про большинство блюд высокой кухни можно сказать то же самое. Однако они часто восхищают не только своим видом, но и неожиданно прекрасным вкусом. Сочетание баклажанов с апельсинами точно расширит ваш гастрономический кругозор. Представьте: выразительный вкус поджаренного баклажана и нежная рикотта со свежей цитрусовой нотой внутри — это как минимум интригующе.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 35 мин
Ккал: 262.39 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.15 г/19.60 г/13.33
Баклажан 2 шт.
Сыр Рикотта 200 г
Апельсин 1 шт.
Томаты вяленые 20 г
Масло оливковое 3 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Баклажаны вымойте, оботрите и разрежьте на продольные пластины толщиной около 6 мм. Присолите пластины и оставьте на четверть часа, затем промокните выделившийся сок салфетками.
Шаг 2
Пока баклажаны дают сок, не теряйте времени. Очистите апельсин, срезая корку острым ножом так, чтобы обнажалась мякоть. Затем вырежьте сегменты мякоти из долек. Старайтесь не потерять много сока.
Шаг 3
Сыр рикотта приправьте солью и свежемолтым черным перцем по вкусу. Вяленые помидоры выньте из масла (если они у вас в баночке), обсушите салфетками. Если помидоры сухие, то их следует заранее размочить. Нарежьте томаты маленькими кусочками.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте обсушенные полоски баклажанов до легкого румянца с обеих сторон. Переложите на бумажные полотенца, дайте остыть.
Шаг 5
Положите ломтик баклажана на доску, сверху распределите рикотту, положите дольку апельсина и сверните рулетик. Уложите рулетики из баклажанов с рикоттой и апельсином на сервировочное блюдо, сверху посыпьте кусочками вяленых томатов.
Шаг 6
Вас слишком смущает сочетание баклажанов и апельсинов? А вы не смущайтесь. Прежде чем сворачивать баклажанные рулетики с рикоттой и апельсином, проведите эксперимент. Добавьте в рикотту вяленые помидоры и сформируйте рулетики, а апельсины подайте отдельно и попробуйте их в сочетании. Потом делайте выводы.