Тушеная молодая капуста
Тушеная молодая капуста — очень нежная и чуть сладковатая — и с мясом, и с рисом, и с картошкой пойдет на ура! Поздние сорта для этого блюда не подойдут: их листья гораздо грубее по текстуре, тушатся намного дольше по времени, да к тому же нуждаются в дополнительных ярких акцентах в виде всевозможных приправ. Мы же предлагаем лишь слегка облагородить вкус молодого овоща, добавив к нему в сковородку ломтики бекона — этот продукт придаст готовому блюду копченые нотки и великолепный дымный аромат.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 392.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.35 г/27.14 г/18.34
1 кочан молодой белокочанной капусты (1,5 кг)
200 г бекона
200-250 мл овощного или куриного бульона
щепотка сахарной пудры
белый винный уксус
растительное масло
соль
Шаг 1
Нагрейте масло на среднем огне в сковороде с высокими бортиками. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте, помешивая, 2 мин. Добавьте сахар и пару капель уксуса.
Шаг 2
За это время нашинкуйте капусту. Добавьте к бекону, перемешайте и готовьте ещё 2-3 мин.
Шаг 3
Уменьшите огонь. Добавьте бульон. Посолите. Тушите ещё 10 мин. до мягкости капусты. При этом, она должна оставаться чуть хрустящей. Не переварите её!