Бакальярос
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 1 ч
Готовка: 40 мин
700 г филе трески
800 г картофеля
150 мл молока
60 г сливочного масла
200 г шпината
400 г свеклы
80 г оливкового масла
Для соуса:
160 мл сливок жирностью 33%
320 г феты
4 г сухого орегано
4 г сухой мяты
4 г сухого базилика
Шаг 1
Филе трески посолить, поперчить и готовим на паровой бане в течение 8-10 минут до готовности.
Шаг 2
Картофель почистите и отварите в подсоленной воде.
Шаг 3
Вскипятите молоко со сливочным маслом. Кипяченое молоко добавьте в отваренный картофель, добавив соль по вкусу. Толчем картофель с молоком.
Шаг 4
Вскипятите воду. В кипящую воду опустите листья шпината, достаньте, дайте стечь, перемешайте с пюре в соотношении 1/3 с пюре.
Шаг 5
Отварите свеклу, промойте, почистите и нарежьте колечками.
Шаг 6
Для соуса перемешайте сливки с фетой, добавьте все сухие специи, хорошо перемешайте до однородной массы.
Шаг 7
Подача: 200 г пюре, перемешанного со шпинатом выложите на тарелку, сбоку положите слайсами нарезанную свеклу и полейте ее оливковым маслом. На пюре положите треску, в соусник налейте соус (60-70 г).