Крамбл с айвой
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч 10 мин
Для начинки
3 плода айвы
2 ст. л. натертого свежего имбиря
Для начинки
125 г мелкого сахара
1/2 стручка перца чили
3 звездочки бадьяна
1/4 стручка ванили, разрезанного вдоль пополам
мороженое для подачи
Для теста
125 г сахара
100 г овсяных хлопьев
Для теста
150 г муки
230 г холодного сливочного масла
Шаг 1
Очистите и разрежьте айву на четыре части, удалите сердцевину. Налейте в кастрюлю столько свежей холодной воды, чтобы айва была покрыта на 2 см. Добавьте сахар, чили, имбирь, бадьян и стручок ванили. Доведите до кипения и варите на умеренном огне до мягкости айвы. Достаньте айву из отвара, обсушите и разрежьте каждую четвертинку на два ломтика.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 170 °C. Дно и стенки фаянсовой формы диаметром 24–26 см смажьте сливочным маслом.
Шаг 3
В чашу кухонного комбайна поместите сахар, муку и 200 г нарезанного кусочками масла. Измельчите до образования грубой крошки. Добавьте овсяные хлопья и включите комбайн еще на 5 секунд. Распределите половину этой смеси по дну формы. Разложите ломтики айвы, посыпьте оставшимся тестом. Разложите поверх кусочки оставшегося масла.
Шаг 4
Выпекайте крамбл 40–50 мин., до золотистого цвета. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 5
Уварите оставшийся сироп на умеренном огне до консистенции жидкого меда, перелейте в соусник.
Шаг 6
Подавайте крамбл с шариком мороженого и соусом.