Холодные равиолли из свеклы с сыром тофу и кремом из сладкого перца

начинка для свекольных равиоли – 35 г

соус бальзамик – 15 г

свекла очищ. – 35 г

масло зеленое – 2 г

соль флейкс – 2 г

перец черный молотый горошек – 5 г

крем из красного болгарского перца – 13 г

тимьян – 2 г

чеснок очищенный – 5 г (зубчик)

кориандр – 1 г

перец болгарский – 500 г

вермут Мартини экстра драй – 20 г

масло сливочное – 10 г

масло растительное – 10 г

перец черный молотый горошек – 2 г

соль – 2 г

вода – 100 г

сыр тофу – 300 г

сок Юдзу – 10 мл

перец болгарский запеченный – 35 г

лук резанец – 3 г

соль – 3 г

перец черный горошек молотый – 1 г

фреш свекольный - 400 г

глюкоза сироп - 120 г

кардамон - 2 г

соль - 2 г

крем бальзамик - 5 г

перец черный молотый горошек - 1